Eles foram apresentados como um superalimento que contém mais antioxidantes do que o chocolate preto. Você provavelmente já os viu em toda a Internet adornando tigelas de smoothie . Você sabe que eles devem ter gosto de cacau porque, bem, está em seu nome. Mas o que exatamente estão cravos de cacau?

Pense neles como uma forma não processada do chocolate que você conhece e adora. O processo começa com a planta do cacau, que produz frutos recheados com grãos de cacau. Os grãos são descascados, secos e fermentados e moídos em pedaços crocantes, amargos e com sabor intenso de chocolate, conhecidos como nibs de cacau. Freqüentemente, o cacau é aquecido a altas temperaturas para reduzir seu lado amargo e, infelizmente, alguns de seus nutrientes. Nesse ponto, ele passa a ser conhecido como cacau e pode ser transformado em barras de chocolate ou cacau em pó.

As pontas do cacau são crocantes, mas delicadas (sua textura lembra um pouco a castanha de caju). Se você é novo no bico, comece polvilhando alguns produtos assados, como brownies, antes de irem ao forno (isso lhe dará um gostinho de seu sabor). Se você gostar, experimente misturar algumas colheres de sopa aos seus produtos assados ​​favoritos como substituto para as gotas de chocolate amargo. Pense em biscoitos de chocolate, sorvete de chocolate, pão de banana, granola e toffee.

Há um motivo pelo qual os grãos de cacau andam de mãos dadas com as tigelas de smoothie: eles são uma cobertura crocante fantástica para bases macias e macias. Experimente cobrir sua tigela de mingau de aveia matinal, sorvete, iogurte ou até mesmo salada de frutas.

E não vamos esquecer os pratos saborosos. Sim, saboroso: os nibs de cacau não têm açúcar adicionado e trazem uma profundidade deliciosa e levemente defumada aos pratos de carne. Gostamos de crocá-las em costeletas de porco ou em bifes com nibs esmagados antes de tostá-los. Você precisará moer as pontas com um moinho de especiarias ou almofariz e pilão. Se você não tiver nenhum deles, coloque-os em um saco plástico e dê algumas pancadas com um rolo de massa.

Procure nibs de cacau em mercearias naturais (até mesmo a Whole Foods os vende) ou encomende-os online. Nós amamos Navitas Naturals marca por sua textura extra crocante e sabor levemente frutado.