Escondidas no fundo da despensa, atrás de caixas de macarrão e sacos de farinha, provavelmente estão algumas latas fechadas e um pouco empoeiradas de leite evaporado. Eles são humildes em tamanho, preço e aparência, e você pode não ter ideia do que fazer com eles. Mas o leite evaporado pode fazer muito (sim, existem receitas de leite evaporado para mac & apos; n & apos; queijo, frango e até bebidas ricas e deliciosas com café). Aqui está tudo o que você precisa saber sobre isso:

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O que é leite evaporado?

O leite evaporado foi inventado em 1885 como uma forma de preservar o leite para viagens transatlânticas. Era um bom substituto quando a refrigeração doméstica era um luxo, mas as crianças ainda precisavam de uma bebida saudável e cheia de cálcio.

O processo de fazer o leite evaporado permanece o mesmo até hoje - aproximadamente 60% da água é removida do leite fresco fervendo-o lentamente em fogo baixo. O leite é então homogeneizado, o que integra todas as moléculas de gordura para que não se separem ao longo do tempo (isso também permite que o leite evaporado tenha uma vida útil mais longa). É então embalado em latas e esterilizado entre 240 ° F e 250 ° F.

Transformar o leite normal em leite evaporado ao aquecê-lo cria um produto mais espesso e cremoso, bem como um sabor suave de caramelo. A consistência do leite evaporado o torna um substituto popular para creme meio a meio ou creme pesado. No entanto, ao contrário desses dois produtos, o leite evaporado é naturalmente pobre em gordura. De muitas maneiras, o leite evaporado é o melhor dos dois mundos - ele mantém a consistência deliciosa e decadente encontrada no creme sem o alto teor de gordura. Marcas como a Nestlé vendem várias versões de leite evaporado, mas a versão mais comum contém apenas 1,5% de gordura, além de aditivos como vitamina D.

Receitas de leite evaporado:

O leite evaporado é mais comumente usado em pratos saborosos como este decadente mac e queijo, ou em versões exclusivas de nosso frango assado com leite e gratinado de espinafre assado. Ele também pode adicionar espessura e decadência a qualquer smoothie à base de leite ou uma bebida de café indulgente.

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Onde comprar leite evaporado e como armazená-lo:

Você pode encontrar leite evaporado em todos os supermercados da vizinhança, geralmente em um corredor de panificação designado perto da farinha e do açúcar. O leite evaporado tem uma vida útil média de 15 meses, embora possa variar de acordo com o teor de gordura e aditivos (portanto, sempre leia o rótulo). Uma vez aberta a lata, leve à geladeira e use em cinco dias.