Você deve conhecer o mascarpone como o ingrediente cremoso e delicioso do tiramisu - mas o que é o mascarpone? Além da decadente sobremesa italiana em camadas, de que outra forma se usa o mascarpone? É queijo, creme ou ambos? Continue lendo para obter respostas para todas as suas perguntas, bem como alguma inspiração de receita séria que o fará correr para a loja para estocar.

O que é o queijo Mascarpone?

O queijo Mascarpone é um queijo cremoso italiano macio duplo ou triplo. Possui tipicamente entre 60-75% de teor de gordura, dependendo do produtor, o que lhe confere uma consistência sedosa e super expansível. O queijo Mascarpone é originário de Abbiategrasso e Lodi, no norte da Itália. É um queijo fresco que é mais comumente feito com leite de vaca pasteurizado. Ao contrário de alguns queijos, aos quais é adicionado coalho de origem animal, o mascarpone é vegetariano. É feito aquecendo o creme de leite e adicionando um ácido como o ácido tartárico (também conhecido como creme de tártaro), ácido cítrico ou suco de limão para solidificar e engrossar o creme. O mascarpone é então coado em uma gaze para remover o excesso de soro líquido.

O que é o creme Mascarpone?

O creme mascarpone é uma cobertura batida italiana tradicional. É feito batendo queijo mascarpone com ovos e açúcar e é a camada aveludada e picante do tiramisu. Na Itália, o creme de mascarpone costuma ser servido junto com bolo de libra, frutas vermelhas frescas ou uma bebida expresso.

Para fazer o seu próprio, misture 16 onças de queijo mascarpone e ½ xícara de açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Lentamente, adicione 3 gemas de ovo até ficarem cremosas. Para um final saboroso e embriagado, adicione duas colheres de sopa de rum, conhaque ou conhaque. BelGioioso também vende sua própria versão de creme mascarpone adoçado, conhecido como Crema di Mascarpone.

Qual é o gosto do Mascarpone?

O queijo mascarpone é frequentemente comparado ao queijo cremoso, ricota, crème fraiche e creme coagulado; no entanto, o mascarpone é um produto mais doce e menos picante do que seus pares. O mascarpone é ligeiramente doce com um toque de acidez. Sua textura rica e cremosa o torna um complemento indulgente para pratos doces e salgados.

Quais são algumas das deliciosas receitas do Mascarpone?

Experimente em nosso toque em um prato italiano clássico - melado de tiramisu - ou como a estrela do show em Cupcakes de gengibre de mirtilo com cobertura de mascarpone com mel. Você também pode adicionar queijo mascarpone a qualquer base de sorvete caseiro. Misture 8 onças de mascarpone ao creme aquecido antes de bater para obter um sabor rico e consistência extra-cremosa. Adoramos em nosso sorvete de torta de nozes ou como um elogio picante ao sorvete de torta de limão e merengue.

Faça pratos saborosos como risoto cremoso de parmesão e polenta cremosa ainda mais decadentes incorporando queijo mascarpone, ou substitua o mascarpone por creme azedo em purê de batata cremoso.

Onde encontrar o queijo Mascarpone:

O queijo Mascarpone é vendido na maioria dos supermercados comerciais e especializados. BelGioioso, Galbani, Cello e Gelmini são os produtores mais prevalentes de queijo mascarpone. A 16 onças. o pacote de queijo mascarpone custa aproximadamente US $ 8.