Semelhante ao pão brioche por ser ligeiramente doce e fortificado com ovos, o chalá é um pão judeu trançado tradicional comido durante os jantares de Shabat e ocasiões especiais (olá, Hanukkah). Essa versão não requer técnicas especiais e pode ser feita do início ao fim durante o período de uma tarde com apenas vinte minutos de trabalho prático - em outras palavras, quase o tempo que levaria para parar na loja. E, bônus: se não for engolido imediatamente, as sobras de um dia tornam-se celestiais torrada francesa .
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 3 horas, 55 minutos
Faz: 1 pão grande
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar
- ¼ xícara de açúcar granulado
- ¼ onça de fermento instantâneo (1 envelope)
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes, divididos
- 4 colheres de sopa de óleo de canola
Instruções:
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela média.
- Bata 2 ovos mais 1 gema (reservando a clara do ovo), o óleo de canola e ½ xícara de água morna em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho de massa.
- Com a batedeira em temperatura baixa, vá acrescentando a mistura de farinha aos poucos. Sove até formar uma bola lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Se a massa grudar nas laterais, adicione mais farinha conforme necessário. (Se você não tiver uma batedeira, amasse manualmente por 10 minutos.)
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Separe a massa em três pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma corda de 1 diâmetro. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Aperte uma das pontas das cordas, trance os fios com firmeza e, em seguida, aperte a outra ponta para selar. Drapeje a trança com filme plástico e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho.
- Aqueça o forno a 350 ° F. Bata a clara de ovo reservada com uma colher de sopa de água e pincele todo o pão. Asse até dourar profundamente, 30 a 35 minutos.
