Um prato de torrada francesa perfeita - crocante nas bordas, creme no centro e coroado com um beijo âmbar de xarope de bordo - é uma beleza para o café da manhã. Por outro lado, fatias que ficam empapadas e moles, carbonizadas em alguns pontos e mal cozidas em outras ... bem, não há nada pior. O que poderia dar errado? Descubra como fazer torradas francesas com perfeição, corrigindo esses erros comuns de torradas francesas.

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Você está usando o pão errado.

Comece sua torrada francesa com uma fatia muito fina e você está pedindo o desastre. O pão precisa de um pouco de peso para aguentar uma boa imersão em leite e ovos, ou então vai começar a se desintegrar antes mesmo de chegar à frigideira. Então largue o pão pré-fatiado e corte o seu próprio , certificando-se de que cada peça tenha meia polegada a uma polegada de espessura. Que tipo de pão é melhor? Um pullman branco densamente fragmentado é clássico - mas para uma dose extra de riqueza, uma chalá ou brioche com ovo também funciona perfeitamente. Lembre-se: quanto mais seco for o pão, melhor ele absorverá todo aquele adorável creme. Um pão de um dia vai resolver o problema - ou, se você se encontrar em apuros, seque as fatias em um forno a 275 graus F por 10 minutos antes de dar o primeiro mergulho.

Você está adicionando muito leite ou poucas gemas.

Ovos e leite são os componentes essenciais da base de creme que dá à torrada francesa sua tenra riqueza - mas reduza a proporção e você acabará com fatias mal cozidas que têm um sabor desagradável e saboroso de ovos mexidos. Uma regra básica é cerca de um quarto de xícara de leite e um ovo para cada porção de duas fatias - e se você realmente quiser evitar aquele sabor mexido, use apenas as gemas de alguns ou de todos os ovos. (São os compostos de enxofre nas claras que dão aos ovos seu sabor único.) Por fim, não finja que se trata de comida dietética: sempre escolha laticínios integrais quando fizer torradas francesas.

Você não está temperando agressivamente.

Leite e ovos são os únicos itens essenciais necessários para a base do creme, mas é como você tempera a mistura que dará à sua torrada francesa um sabor distinto. Uma pitada de canela e um pouco de extrato de baunilha são atualizações padrão - e um pouco de açúcar também não faz mal. Considere isto ao escolher um adoçante: o açúcar de confeiteiro se dissolverá bem, deixando você com um creme macio, enquanto o açúcar mascavo criará um sabor adorável de caramelo enquanto cozinha. Ou, para um toque adulto, experimente adicionar uma pitada de licor, como um rum com especiarias ou Grand Marnier.

Você não está cozinhando com óleo.

A manteiga é o meio de cozimento tradicional para torradas francesas, mas por ter um ponto de queima baixo, se você não tomar cuidado, é fácil acabar com uma bagunça carbonizada e fumegante muito antes de o pão estar cozido. A solução? Troque toda ou metade da manteiga em sua panela por um óleo vegetal neutro. O resultado: torrada francesa que frita um exterior maravilhosamente crocante e um centro macio (mas não empapado).

Você está escolhendo o xarope de bordo errado.

Vamos ser honestos: a torrada francesa não está realmente terminada até que tenha um fio de xarope de bordo sobre ela. E embora o xarope de bordo de Grau A seja há muito considerado o padrão ouro, os cozinheiros experientes sabem que o xarope de grau B, mais escuro e mais robusto, é aquele que você deve procurar quando quiser aquele sabor rico e real de bordo. Mas, de repente, não é tão simples: O USDA mudou recentemente o sistema de rotulagem de xarope de bordo, significando que o Grau A e o Grau B seguiram o caminho do dodô. Que formulação você deve procurar em vez disso? O material anteriormente conhecido como Grau B agora é classificado como Muito Escuro com um Sabor Forte. Sim, é um pouco prolixo. Mas regue com sua torrada francesa com algumas frutas frescas, e será tão delicioso.