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Esses lindos e sofisticados biscoitos de férias serão o destaque de qualquer sobremesa.

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Teste de resumo da receita

O mundialmente famoso biscoito Linzer é uma estreita relação com o linzertorte, uma massa folhada com geléia e coberta com uma crosta de treliça que vem de Linz, na Áustria. Neste biscoito marcante, cacau em pó dá sabor à massa e geleias que parecem joias espreitam através de recortes de biscoito, adicionando um toque de sabor e cor brilhantes. Este é um biscoito que vai brilhar em uma bandeja de sobremesa, e também é uma excelente opção para uma festa de decoração de biscoitos. Brinque com as formas recortadas para a base e as janelas com círculos, triângulos, bordas recortadas ou cortadores em forma de dreidel.

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de farinha de trigo, além de mais para cortadores
• ¾ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de sal kosher
• ¾ colher de chá de fermento em pó
• ¾ xícara (1½ paus) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• Açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)
• Geléia ou marmelada, para rechear

instruções

• Passo 1

  Misture a farinha, o cacau em pó, o sal e o fermento em uma tigela média. Bata a manteiga e o açúcar granulado em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar leve e fofo, 3 a 4 minutos. Adicione o ovo e a baunilha; continue batendo em médio-alto, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até incorporar, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha, batendo até a massa ficar homogênea, cerca de 1 minuto. Divida a massa em 2 bolas iguais; moldar cada um em um disco. Enrole cada disco em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos e até 24 horas.

• Passo 2

  Trabalhando com 1 disco de cada vez, abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga em um retângulo de 9 por 8 polegadas (1/8 de polegada de espessura). Transfira a massa, ainda imprensada entre o pergaminho, para a geladeira. Refrigere até ficar bem firme, cerca de 1 hora.

• etapa 3

  Pré-aqueça o forno a 350 ° F com racks nos terços superior e inferior. Forre 2 assadeiras grandes e com bordas com papel manteiga. Retire cuidadosamente as folhas superiores de pergaminho da massa e perfure os biscoitos com um cortador redondo de 2 polegadas enfarinhado. Corte os centros de metade dos biscoitos com um cortador redondo de 1 polegada enfarinhado. (Salve os centros para estender com sobras.) Transfira cuidadosamente os biscoitos para assadeiras.

• Passo 4

  Asse os biscoitos até que as bordas estejam firmes, de 7 a 10 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Repita o processo de enrolar, cortar, esfriar e assar com os restos de massa. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos cortados resfriados, se desejar. Espalhe 1 colher de chá de geléia ou marmelada sobre cada biscoito inteiro e cubra com um biscoito recortado. Armazene os biscoitos em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 5 dias.