Usar o fogão para derreter chocolate é tão fácil quanto usar o micro-ondas, e prometemos que vai lhe dar resultados muito mais suaves. Por quê? Porque o calor baixo e suave é a chave para fazer com que sua barra se transforme em uma consistência cremosa e brilhante. O calor excessivo pode queimar facilmente o chocolate ou torná-lo granulado. Também recomendamos o uso de sua barra de chocolate favorita em vez de chips, porque os pedaços de chocolate devem manter sua forma em face do calor.
Este vídeo demonstra o método mais simples de quatro etapas para derreter chocolate da maneira certa. Recomendamos assisti-lo antes de embarcar em seu próximo projeto de panificação, porque o chocolate perfeitamente derretido pode levar uma sobremesa simples (cascas! Brownies! Morangos! Uma colher vazia!) De deliciosa a divina.
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O que você precisa
- barra de chocolate, tábua de cortar, faca serrilhada, panela grande, tigela à prova de calor (grande o suficiente para encaixar no topo da panela), espátula de borracha
Siga esses passos
- Pique o chocolate.
Corte sua barra de chocolate em pedaços pequenos, aproximadamente do tamanho de cubos de açúcar (uma faca serrilhada funciona bem para isso). - Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor.
Coloque os pedaços de chocolate no fundo de sua tigela de metal ou vidro, garantindo que seja à prova de calor - Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente.
Leve cerca de um centímetro de água para ferver em sua panela. Coloque a tigela refratária na boca da panela, certificando-se de que a água não toque o fundo da tigela. - Mexa o chocolate.
Mexa o chocolate de vez em quando, enquanto ele amolece. Quando você tiver apenas alguns pedaços pequenos não derretidos, remova a tigela do fogo (o calor residual derreterá o resto).
