Você comprou, recheou, cozinhou e agora tem que esculpir. Se você está assustado com a tarefa - alguns dos melhores cozinheiros estão - lembre-se de que esculpir um peru se resume a uma técnica simples. Siga as etapas fáceis neste vídeo.
O que você precisa
- tábua de cortar, faca de chef (ou faca de fatiar), toalhas de papel, prato, tábua de cortar, faca longa e flexível (ou faca de desossar), pinças
Siga esses passos
- Remova a corda
Coloque o peru em uma placa de escultura. Remova o barbante que amarra as pernas usando a ponta da faca de seu chef. - Remova as pernas e coxas
Corte a pele que conecta o peito e a coxa. Corte até chegar à junta. Usando uma toalha de papel, agarre a perna e empurre para baixo, separando a perna e a coxa da ave. Use sua faca de chef para cortar o baseado. - Remova as baquetas
Separe a coxa e a coxa cortando a junta que as conecta. Transfira a baqueta para uma travessa; Reserve a carne da coxa em uma tábua para fatiar mais tarde. Repita as etapas 2 e 3 com a outra perna. - Remova o osso da sorte
Encontre o osso da sorte na extremidade frontal da mama. Use seus dedos para puxá-lo.
Dica: A remoção do osso da sorte torna mais fácil cortar a carne do peito. - Remova os peitos de peru
Encontre o esterno. Posicione uma faca longa e flexível (ou uma faca para desossar) em um dos lados e corte para baixo, o mais próximo possível do osso. Enquanto corta, use a outra mão para puxar a carne do esterno, até cortar o peito da carcaça inteiro. Transfira para a tábua de corte. - Remova as asas
Usando a faca do chef, corte o baseado para remover uma asa e transfira para o prato. Repita as etapas 5 e 6 do outro lado. - Corte a carne da coxa
Trabalhe na tábua de corte. Segurando o osso da coxa com uma pinça ou toalha de papel, remova a carne do osso com a ponta da faca do chef. Transfira a carne para uma travessa. - Corte a carne do peito
Usando a pinça para firmar o peito, posicione a carne de forma que você possa cortá-la no comprimento mais curto. Corte na contramão, tomando cuidado para manter a pele grudada. Transfira os pedaços ordenadamente para uma travessa.
