Eu como um taco de café da manhã quase todo fim de semana. Depois de uma longa corrida (ou um longo sono), eles satisfazem todos os meus desejos: tortilhas de milho crocantes, fatias de batata saudáveis, ovos mexidos moles, molho picante, coentro fresco - além de quaisquer coberturas extras que eu possa encontrar na geladeira.
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Apesar do meu entusiasmo por eles, nunca fiz tacos quando recebo meus amigos para o brunch. Sempre opto por algo mais apropriado para uma multidão, como torrada francesa assada ou uma camada de café da manhã. Mas recentemente descobri que, colocando todos os componentes de um taco em uma caçarola, posso alimentar meus amigos com meu café da manhã favorito de fim de semana. Veja como servir tacos para uma multidão:
O que você precisa:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal e mais para assadeira
- 18 tortilhas de milho (gostamos Tortilhas de milho e trigo branco da La Tortilla Factory )
- 12 ovos grandes
- ½ xícara de leite integral
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
- 2 16 onças. sacos de batata hash brown congelada em cubos ou batata doce (como Cascadian Farms Fire Roasted Batata Sweet Potato ), cozido de acordo com as instruções da embalagem (ao refogar, acrescente alguns dentes de alho picados e uma cebola picada)
- 1 libra 4 onças. queijo Cheddar ou Pepperjack ralado (usei uma combinação)
- 1 28 onças. pode disparar tomates torrados em cubos
- Abacate picado, folhas de coentro e talos tenros, pico de gallo e molho picante para servir
O que fazer:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira 9x13. Disponha 6 tortilhas no fundo do prato (elas ficarão sobrepostas). Bata os ovos, o leite, ½ colher de chá de sal e pimenta moída em uma tigela grande. Deixou de lado.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione a mistura de ovos e cozinhe, fazendo movimentos longos e lentos com uma espátula de borracha, até que se formem coalhos grandes e macios e os ovos mal estejam firmes, 6 a 7 minutos. Retire do fogo.
Cubra as tortilhas no prato com metade das batatas, metade dos ovos mexidos, metade da lata de tomate e 1/3 do queijo. Cubra com mais 6 tortilhas, o resto das batatas, ovos e tomates e metade do queijo restante. Cubra com as 6 tortilhas restantes e o queijo restante. Asse até que o queijo derreta e a caçarola esteja bem aquecida, 25 a 30 minutos. Aqueça a grelha até que o queijo esteja dourado e borbulhante e as pontas das tortilhas douradas e crocantes, 4 a 5 minutos.
Retire do forno e cubra com abacate, coentro, pico de gallo e molho picante. Sirva quente.
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