Se cheesecake ou molhos estiverem no seu menu de férias este ano, você pode ficar desapontado quando for ao supermercado - a escassez de cream cheese está chegando. É tão ruim que algumas casas de bagels de Nova York estejam racionando seu cream cheese, o Junior's Cheesecake teve que interromper a produção - e A Kraft está pagando até US$ 20 para as pessoas escolherem uma alternativa de sobremesa nesta temporada de férias para ajudar a aliviar a pressão sobre o suprimento de cream cheese da Filadélfia.

Mas se você não consegue imaginar as férias sem um prato que pede cream cheese, você está com sorte - há uma tonelada de ótimas alternativas ao cream cheese que você pode usar para dar a mesma vibe cremosa, sem ter que fazer músculos. outros compradores para o último bloco de queijo creme na loja. (E a lista inclui algumas alternativas saborosas à base de plantas que são perfeitas se você deseja ficar sem laticínios.) Basta estocar um pouco de gaze, alguns limões e planejar com antecedência, pois algumas das opções precisam de um pouco de drenando o tempo e medindo para ser perfeito para sua receita.

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Queijo Neufchâtel

O primo de baixo teor de gordura do cream cheese é frequentemente usado de forma intercambiável com o cream cheese regular e funcionará lindamente na maioria das receitas de cream cheese. (Lembre-se, porém, de que esse queijo geralmente é produzido pelos mesmos fabricantes que fazem o cream cheese - portanto, também pode estar em falta.)

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Iogurte grego

O iogurte grego simples tem a mesma cremosidade e sabor – e coar durante a noite pode dar uma textura mais sólida que você vai gostar. É uma ótima alternativa que você pode usar na maioria das receitas de cream cheese.

Queijo mascarpone

Este queijo mais doce e cremoso também é fácil de trocar na maioria das receitas - na verdade, o queijo cremoso é frequentemente citado como substituto do mascarpone. Se você sentir falta do sabor, adicione um pouco de limão.

Queijo cremoso vegano

O cream cheese vegano é um ótimo substituto (nós amamos Kite Hill, em particular). Se você deseja usá-lo na panificação, é melhor usar uma receita feita especificamente para queijo vegano para obter melhores resultados. (Os sites dos fabricantes têm ótimas opções!)

Iogurte grego

Este saboroso e cremoso queijo do Oriente Médio é feito de iogurte engrossado e é um substituto maravilhoso para o cream cheese. (E temos uma saborosa receita de molho labneh que você pode experimentar também.)

Queijo tipo cottage

A textura pode não parecer certa, mas tudo o que você precisa é de um rápido zumbido do liquidificador ou processador de alimentos para obter uma textura mais suave. Adicione limão se precisar de um pouco de sabor e escorra em uma gaze se ainda estiver muito líquido. (Usar queijo cottage gordo ajudará com isso.)

Queijo ricota

Assim como o queijo cottage, este requer um pouco de ajuste para ficar perfeito no cream cheese. Misture, escorra e adicione um pouco de limão e algumas pitadas de sal para torná-lo mais parecido com cream cheese. Bônus: você pode fazer seu próprio queijo ricota com leite e ingredientes que provavelmente já tem à mão, se o refrigerador de queijo em seu supermercado estiver vazio.

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Tofu de seda

Outra alternativa à base de plantas ao cream cheese, o tofu sedoso precisa apenas de um pouco de limão e sal para obter o mesmo perfil de sabor. Se você estiver usando isso para cheesecake, troque sua receita habitual por uma vegana que pede tofu.

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Queijo de cabra

O queijo de cabra tende a ser mais quebradiço do que o cream cheese. Para que isso funcione, misture um pouco de creme de leite para obter aquela cremosidade do cream cheese.

Castanha de caju

As nozes parecem uma escolha estranha para substituir o cream cheese, mas uma vez amolecidas e misturadas, você obtém a mesma textura cremosa. Você pode amolecê-los deixando-os de molho durante a noite ou, se estiver com pressa, deixe-os de molho em água fervente por 30 minutos. (Confira nosso receita de ricota de caju , o que pode ser uma boa troca.)

Você encontrará muitas receitas de cheesecake veganas que usam castanha de caju amolecida – e é melhor usar uma delas, em vez da sua receita favorita de cheesecake de cream cheese.

Nata

O creme de leite é um ótimo substituto do cream cheese em molhos e pastas, mas pode não ser adequado para uso em receitas de sobremesas.