De acordo com um relatório divulgado na quinta-feira pelo Centro para Controle e Prevenção de Doenças, a incidência de doenças transmitidas por alimentos permaneceu praticamente inalterada nos Estados Unidos nos últimos anos. Embora pareça assustador e perturbador à primeira leitura, na verdade significa que as ferramentas que as agências reguladoras do país usam para identificar surtos estão melhorando. Quando se trata de informações e notícias sobre segurança alimentar, quanto mais, melhor.

Dito isso, o CDC relatou que as causas mais comuns de doenças causadas por alimentos - Salmonella e Campylobacter - não estão melhorando. O número de infecções humanas causadas por Campylobacter e Salmonella , especialmente o sorotipo Enteritidis, permanece alto, diz o relatório. O perpetrador com maior probabilidade de causar a você uma doença de origem alimentar? Frango .

Salmonella pode vir de uma variedade de alimentos, mas as causas mais comuns são frango, ovos, produtos hortifrutigranjeiros, carne bovina e suína. A outra grande causa de infecção, Campylobacter , está quase exclusivamente associado ao frango. Salmonella e Campylobacter são transmitidas através de fezes de animais (e, novamente, são encontradas com mais frequência em produtos crus de frango).

O USDA informou recentemente que, no ano passado, 22 por cento das fábricas de produção não atendeu aos padrões para limitar a contaminação por Salmonella em partes de frango. Eles divulgaram um comunicado de acompanhamento dizendo que estão trabalhando para melhorar sua abordagem de combate a bactérias propensas a causar doenças transmitidas por alimentos.

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No entanto, de acordo com Tony Corbo da Food and Water Watch , um grupo de defesa que apóia regulamentações de segurança alimentar mais rígidas, Salmonella e Campylobacter são, na verdade, permitido em aves cruas vendidas em supermercados. É por isso que os especialistas em saúde enfatizam tanto a importância do manejo e do preparo adequados das aves domésticas.

Também não podemos enfatizar isso o suficiente. Para regras obrigatórias a serem seguidas ao preparar e cozinhar frango com segurança, verifique este guia útil .