Misturas de farinha sem glúten, disponíveis na maioria dos supermercados, podem produzir guloseimas caseiras tenras. Os melhores são uma combinação de algumas alternativas, farinhas sem trigo, misturadas por cientistas de alimentos para eliminar as suposições do produto sem glúten. Se você está se perguntando o que alguns desses ingredientes realmente fazem (xantana?), Este glossário o ajudará. Escolha uma mistura que especifica uma troca 1 para 1 com farinha multiuso (como Farinha sem glúten Cup4Cup ou Farinha de cozimento multiuso sem glúten de Bob’s Red Mill )

Goma xantana mantém os produtos assados ​​juntos, criando biscoitos em borracha e massas sedosas. Este pó branco de origem vegetal, que imita o glúten, é essencial.

Fécula de batata tem uma textura pulverulenta e ajuda a manter os produtos assados ​​sedosos, leves e úmidos.

Farinha de tapioca é uma farinha branca amilácea levemente doce que engrossa pães e bolos, evitando que se esfarelem. Ele também ilumina produtos assados ​​e adiciona mastigabilidade.

Farinha de arroz , marrom ou branco, é uma farinha com baixo teor de gordura amiláceo favorecida por seu sabor neutro.

Farinha de sorgo é rico em proteínas, ferro e fibra alimentar. Embora tenha uma textura mais lisa do que a farinha de arroz, algumas pessoas acham que torna os produtos assados ​​um pouco amargos.

Farinhas de feijão , como farinhas de grão de bico e lentilha, são ricos em proteínas. Eles são bons para alimentos salgados, mas podem transmitir uma densidade desagradável e sabor de feijão aos doces.