Se há um item que você nunca pode ter em sua cozinha, são as tábuas de cortar. Tábuas de corte são uma necessidade não apenas para manter sua bancada em bom estado, mas também para preparar corretamente carnes, aves, vegetais e outros alimentos. Uma boa tábua de corte também é absolutamente essencial para a segurança alimentar.

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Mas que tipo de placa de corte é a melhor? A segurança de tábuas de corte de madeira versus tábuas de corte de plástico tem sido debatida por anos, mas ao contrário da crença popular, um estudar mostraram que tábuas de corte de madeira são realmente mais seguras do que de plástico. No entanto, isso não significa que você deve jogar fora todas as suas tábuas de corte de plástico - e se você não souber como limpá-las corretamente, não importa o tipo que você usa.

Tábuas de corte de madeira x tábuas de corte de plástico

Existem algumas vantagens nas tábuas de corte de plástico, sendo a principal delas o preço. Tábuas de corte de plástico podem ser compradas por apenas alguns dólares, como este pacote de três tamanhos variados da Farberware (US $ 10; amazon.com ) Tábuas de corte de madeira de qualidade, como esta Tábua de corte de madeira de acácia natural (US $ 70; amazon.com ), pode custar até US $ 70 ou mais.

As tábuas de corte de plástico também não são porosas, de modo que as bactérias ficarão no topo da tábua em vez de serem absorvidas pela superfície. No entanto, as bactérias costumam encontrar um lar para se reproduzir nas pequenas ranhuras e cicatrizes causadas por facas. Felizmente, as tábuas de corte de plástico são fáceis de limpar. Basta colocá-los na máquina de lavar louça ou lavá-los manualmente com água quente. Também é uma boa ideia esfregá-los com uma escova de pratos (US $ 8; amazon.com )

Se você está realmente preocupado com as bactérias, mas não quer se livrar de suas tábuas de cortar de plástico, use-as para cortar apenas vegetais e use tábuas de madeira para alimentos crus. Lembre-se de que, se suas tábuas de corte de plástico começarem a parecer gastas, provavelmente você precisará de novas.

Tábuas de corte de madeira são mais seguras de usar do que plástico, apesar do fato de que a madeira é porosa. A superfície da madeira absorve bactérias, mas ela vai afundar nas camadas inferiores da madeira e morrer, em vez de ficar na superfície e se multiplicar. Mas manter e limpar as tábuas de corte de madeira de maneira adequada requer algum conhecimento e trabalho.

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Como limpar uma tábua de corte de madeira

Embora a máquina de lavar louça seja ideal para limpar e desinfetar a maioria das coisas em sua cozinha, você nunca deve colocar uma tábua de cortar madeira na máquina. Isso ocorre porque a água pode causar rachaduras e deformações na placa. Essas pequenas rachaduras acabam se tornando criadouros de bactérias e, potencialmente, causando doenças transmitidas por alimentos.

Limpeza de tábuas de madeira com sabonete

Felizmente, limpar uma tábua de madeira com as mãos é bastante fácil. Tudo o que você precisa é de água quente (abra totalmente a torneira!), Sabão em pó e uma escova ou esponja. Enxágue a placa com água quente e aplique sabão. Você pode usar um detergente normal ou um detergente antibacteriano, se quiser. Em seguida, esfregue! Se notar marcas de faca, arranhões ou inconsistências na madeira, certifique-se de esfregar com mais força essas áreas.

Certifique-se de limpar e esfregar adequadamente ambos os lados da placa. Mesmo que você tenha usado apenas um lado para cortar - não se esqueça de que os sucos da carne podem pingar e contaminar o outro lado. Finalmente, certifique-se de enxaguar bem cada lado com água quente. Em seguida, seque a placa com um pano ou toalha de papel. Você também pode secar na posição vertical.

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Limpeza de tábuas de madeira com alvejante

Se você usou sua tábua de cortar para cortar carne crua ou aves e quer ter certeza absoluta de que todas as bactérias foram removidas, adicione uma colher de sopa de água sanitária para um galão de água e deixe a tábua de molho em uma solução por alguns minutos. Em seguida, enxágue e seque-o.

Limpeza de tábuas de madeira com vinagre

Se você preferir usar um produto sem produtos químicos, misture uma parte vinagre branco para quatro partes de água (peróxido de hidrogênio também pode funcionar se você não tiver vinagre à mão) e mergulhe sua tábua de cortar na solução por alguns minutos. Em seguida, enxágue e seque.

Não importa em que você mergulhe sua tábua, é importante não deixá-la de molho por mais de alguns minutos para evitar entortar ou quebrar a madeira.

Limpeza de uma tábua de madeira com limão e sal

Limpar bem as tábuas de cortar todos os meses com limão e sal é uma ótima maneira de mantê-las. Primeiro, polvilhe o tabuleiro com sal grosso, como sal marinho ou mesmo sal kosher. Pegue um limão e corte ao meio. Esfregue o sal de cada lado da tábua de corte usando o limão com o lado carnudo voltado para baixo. Deixe a solução de sal e limão descansar por aproximadamente cinco minutos. Por fim, limpe a placa com uma esponja, enxágue e seque.

Como fazer a manutenção da sua tábua de corte de madeira

Para evitar rachaduras, secura e empenamento da tábua de corte de madeira, é melhor lubrificar a tábua uma vez por mês. Felizmente, essa tarefa leva apenas alguns minutos. Primeiro, limpe meticulosamente sua tábua de corte, de preferência usando o método de limão e sal descrito acima (mas qualquer método de limpeza servirá). Em seguida, seque bem a placa.

Para lubrificar a placa, você precisa usar um produto formulado especificamente para tábuas de corte de madeira, como Howard Products Cutting Board Oil (US $ 9; amazon.com ) ou mesmo óleo mineral de qualidade alimentar ($ 7; amazon.com ) Certifique-se de não usar óleo de oliva ou abacate.

Use um pano macio ou toalha de papel em movimentos circulares para polir o óleo na tábua de corte de madeira. Aplique uma camada fina em toda a superfície, frente e verso, bem como nas laterais. Deixe o óleo de molho por algumas horas ou mesmo durante a noite.

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