Se os muffins que você mandou para a liquidação forem do supermercado, não se preocupe - seu segredo está seguro conosco. Todos pegou esse atalho. Mas quando se trata de uma refeição caseira, é difícil replicar com take-away - mesmo a ciência mostrou que os pais que cozinham em casa tendem a ter filhos que fazem escolhas mais saudáveis.

Você não pode obter uma refeição saudável a menos que a cozinhe para si mesmo. É fresco; você escolheu os ingredientes, diz Elana Horwich, instrutora de culinária e fundadora da Refeição e um jogo . Se você quer comer o que gosta, você tem que fazer.

É mais fácil falar do que fazer, e quando você teve um longo dia, ou seus familiares estão em horários opostos, cozinhar pode parecer ainda mais assustador. Mas acontece que se tornar um profissional na cozinha não é tão difícil quanto você pensa. Aqui, desmascaramos os mitos e oferecemos algumas dicas e atalhos importantes que o ajudarão a abraçar tudo o que a sua cozinha tem a oferecer.

1. Nem tudo tem que ser do zero.
Então, você não tem alho fresco? Tudo bem! O alho em pó também funciona. Você tem que começar de algum lugar, diz Tiffany King, blogueira de culinária e criadora de Comer em casa . O objetivo é uma refeição caseira - não significa que tudo esteja feito à mão . Invista em ingredientes pré-fabricados, como misturas para salada, molhos e carnes congeladas, para tirar um pouco da pressão do preparo.

2. Aproveite ao máximo seus domingos.
Bem, não ter ser domingo, mas você precisa de uma noite para planejar sua semana. Faça listas de compras bem pensadas e esboce o que você quer cozinhar para o jantar. Tornar-se um cozinheiro doméstico começa no corredor da mercearia, e um pouco de preparação extra o ajudará a aproveitar ao máximo sua viagem.

3. Encontre receitas em que você confia.
Não se sobrecarregue com livros de receitas sofisticados e milhares de blogueiros de culinária. Encontre algumas receitas padrão para começar e construa seu repertório a partir delas.

A maneira mais fácil para as pessoas começarem é usar receitas que você sabe que vão funcionar e usar ingredientes comuns de despensa, diz King. Se você está apenas começando, pode ser difícil descobrir o que é um ingrediente desconhecido ou como usá-lo. Guarde o foie gras para um dia no futuro (distante).

4. Brinque na cozinha.
Porque cozinhar, como todas as outras habilidades, requer prática, não tente preparar uma refeição elaborada para quatro em uma noite de terça-feira movimentada. Em vez disso, Horwich sugere que você encontre tempo no fim de semana, ou sempre que tiver uma hora para si, para fazer experiências na cozinha. Você perde a pressão e começa a praticar.

O segredo é aprender a aproveitar o processo, diz Adam Roberts, criador do O Gourmet Amador e autor de Segredos dos melhores chefs . Abrace o processo e você estará cozinhando para o resto da vida.

5. Ponha sua panela elétrica para funcionar.
Se você precisa colocar refeições boas e saudáveis ​​na mesa com pouco tempo, um fogão lento é seu melhor amigo. Tanto Horwich quanto King concordam que refeições em fogão lento podem domar uma semana agitada. Cozinhe a carne com antecedência e congele-a ou coloque a panela elétrica de manhã e volte para casa para uma refeição que está basicamente pronta para servir.

6. Se funcionar, repita.
A sensação de que você precisa fazer algo completamente diferente, cinco noites por semana, é uma grande pressão, diz Horwich. Quando as pessoas gostam de comida, elas ficam felizes em comê-los quase todos os dias. Se você domina um prato de frango ou compra toneladas de vegetais que sabe que pode assar rapidamente, vá em frente. Você oficialmente tem permissão para repetir jantares noite após noite.

7. Transforme o tempo em seu amigo, não em seu inimigo.
Ninguém espera que você transforme sua cozinha em um restaurante com estrela Michelin. Se a carne estiver pronta antes da salada, sirva assim mesmo! Não se preocupe com o horário do jantar, diz Horwich.

8. Não tenha medo de erros.
A maioria dos alimentos pode ser aproveitada, é apenas uma questão de saber como salvá-la, diz Roberts. Cozinhe e cozinhe e cozinhe um pouco mais. Você vai começar a descobrir quais erros são menores e quais são mais graves. Existem soluções melhores para um prato muito salgado do que simplesmente jogá-lo fora. No final do dia, ainda é comida - a menos que seu erro seja colossal, você provavelmente ainda pode comê-lo.

9. Acomode horários ocupados.
Procure receitas que vão bem se você tiver que comer em turnos, diz King. Geralmente são receitas, como tacos, que podem ser reaquecidas facilmente por crianças mais velhas quando elas voltam para casa depois do treino. Dica bônus: adicione tortilhas à sua lista de compras semanal - elas podem transformar as sobras em uma refeição.

10. Acostume-se com a simplicidade.
Se a sua cozinha se tornou um centro de controle para refeições para viagem e entrega, a primeira refeição caseira pode ficar um pouco plana. Se sua família está acostumada a comer fora, é um processo para retreinar suas papilas gustativas, diz King.

Horwich concorda que, como resultado dos esforços dos restaurantes americanos para impressionar nosso paladar, a cozinha se transforma em um lugar para jantares excessivamente ambiciosos e apimentados. Especialmente como um iniciante, lembre-se de que o mais simples é o melhor quando se trata de cozinhar. Não são necessários temperos extravagantes e, em breve, sua família sentirá (e amará!) A diferença.

Você pode não ser capaz de preparar uma refeição caseira todas as noites - e tudo bem! - mas entrar em um padrão acabará valendo a pena.

Quando você faz isso noite após noite, você tem essas memórias, e elas se desenvolvem uma na outra, diz King. Você pode não ser capaz de olhar para uma refeição em particular e se lembrar disso, mas terá um padrão de refeições que se torna parte da cultura de sua família.