Existem muitos aparelhos sofisticados de vinho no mercado, mas como você sabe o que realmente melhore a sua experiência de degustação e o que é apenas marketing? Uma das ferramentas mais comuns no mercado é um arejador de vinho, cujo preço pode variar de US $ 15 a mais de US $ 100. Então, o que um arejador de vinho realmente faz e é um investimento que vale a pena para quem não é um aspirante a sommelier? Aqui, explicamos tudo o que você precisa saber sobre este aparelho.

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O que é um aerador de vinho?

O objetivo de um arejador é expor uma taça de vinho ao oxigênio e realçar seu sabor e aroma. Se uma garrafa de tinto diz que você experimentará amora, cereja e cravo, um arejador pode ajudar a tornar essas notas mais pronunciadas. Também pode ajudar a suavizar certos sabores do vinho e torná-lo mais palatável. 'A aeração cria oxidação, que muda os sabores e aromas de um vinho', explica Cassandra Rosen, uma educadora de vinhos da Vinhos Tussock Jumper . 'Como regra geral, se você não consegue sentir os aromas do vinho, ou se parece muito tânico e intenso, você pode amaciar o vinho e abri-lo arejando-o.'

Joe Radosevich, diretor de tecnologia da Üllo, concorda. Alguns vinhos podem ser tão concentrados e tânicos logo após o engarrafamento que, a menos que você queira esperar vários anos para amadurecer, a aeração e a decantação são as melhores opções para tirar o máximo proveito dessas garrafas, diz ele.

A maioria dos consumidores que compram vinho consumirá suas garrafas em questão de meses, senão semanas ou dias e, portanto, não tem tempo ou interesse no envelhecimento do vinho. É aí que um arejador se torna útil - ele tem a capacidade de expressar as nuances de um rico vinho que, de outra forma, levaria anos para se desenvolver.

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Que tipos de vinho se beneficiam com a aeração?

De acordo com Rosen , se um vinho não for exposto ao ar durante o processo de vinificação (se tiver sido envelhecido em aço inoxidável, por exemplo), você pode querer arejá-lo. Mas se um vinho for envelhecido em barris ou concreto, ele terá tido alguma exposição natural ao oxigênio, o que reduz a necessidade de aeração. “Os vinhos tintos precisarão mais de aeração, já que os vinhos brancos não contêm taninos - além disso, você pode realçar os aromas florais e de frutas no vinho branco simplesmente girando-o em seu copo”, diz ela.

Vinhos mais velhos, como grandes cabernets da Califórnia ou misturas de Bordeaux com taninos, costumam ser mais saborosos depois de serem servidos em um arejador. Vinhos com muitos taninos e sabores robustos podem precisar de um pouco de aeração para ajudar os sabores a evoluir, abrir e torná-los mais acessíveis, diz Radosevich.

Embora arejar garrafas caras de tintos ousados ​​geralmente seja benéfico, a ferramenta faz um trabalho igualmente bom para tornar o sabor de uma garrafa de qualidade inferior melhor. Basta lembrar que o preço não indica necessariamente a qualidade de uma garrafa de vinho. Não importa o quanto você pagou, onde as uvas foram colhidas ou que tipo de vinho é, você pode tentar usar um arejador antes de beber para decidir se você - ou seja, sua paleta pessoal - acha que ele realça o sabor.

Rosen também nos lembra de tenha cuidado para não arejar excessivamente, pois isso pode tornar o sabor do vinho mais achatado e menos equilibrado. “Em vez disso, tente combinar vinho com comida, pois os sabores no prato irão realçar o que você está degustando no vinho”, diz ela. Uma ótima sugestão.