Ugly Delicious está de volta à Netflix para sua segunda temporada, depois do que parece a espera de uma vida.

A série de culinária e viagens mostra David Chang retornando para mais aventuras ao redor do mundo com amigos famosos e chefs famosos se juntando a ele no passeio. De curries (ou 'não curries', como devemos chamá-los agora) a kebabs, a segunda temporada leva David e amigos a alguns dos melhores lugares para comer ao redor do mundo, de restaurantes com estrelas Michelin a pontos de interesse locais.

No entanto, o episódio que realmente fez os espectadores falarem é o episódio 3: o episódio do bife. Aqui estão cinco coisas que aprendemos com o episódio do bife de Ugly Delicious.

Captura de tela: Ugly Delicious S2 E3 – Netflix

Feio delicioso no bife

Pegar um alimento em particular e dissecá-lo é o que a equipe do Ugly Delicious faz de melhor. Nós os vimos fazer isso brilhantemente na primeira temporada com o taco e o churrasco; desta vez, o bife foi o único foco da série com os outros episódios explorando tópicos maiores e áreas de alimentação.

Juntando-se a David nesta jornada de bifes estão três jogadores principais: os escritores de culinária Lolis Elie e Helen Rosner, e a proprietária do The Beatrice Inn, Angie Mar.

Lolis Elie é uma escritora, cineasta e historiadora de alimentos de 53 anos que trabalhou no Treme da HBO. Helen Rosner é originária de Chicago e trabalha como correspondente de alimentos do The New Yorker. Ela também trabalhou como editora para Eater. E quem mais além de Angie poderia se juntar a eles? Angie é proprietária e chef executiva do The Beatrice Inn, um chophouse exclusivo em Nova York.

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Raro, médio, bem passado: o esnobismo do bife

Você pode dizer muito sobre uma pessoa pela maneira como ela age, o que ela veste, como ela se apresenta ao mundo. Com a alimentação não é diferente. É aqui que começa a sua jornada para o bife.

David foi o primeiro a levantar este ponto. Ele disse: Como cozinheiro, quando alguém faz um pedido, isso diz muito sobre uma pessoa. Com pedidos de bife, todos argumentaram que essas escolhas são muito mais reveladoras.

Se você optar por ir com a escolha do chef, um bife meio mal passado, ou ficar com um bem-passado mais conservador, muitos lidam com a política de sua escolha de bife. Alguns restaurantes nem te servem um bife bem passado, como os chefs revelam no episódio!

Lolis Elie criou O artigo Eater de Helen Rosner que as pessoas que comem bife bem passado são mais avessas ao risco. Helen explica que ela não apenas julga as pessoas por quão eles pedem seu bife, mas por que bife que eles pedem.

Encontrar o melhor bife – fast food ou jantar requintado?

As questões que envolvem esse senso de classe e o que é certo ao pedir um bife são então mais exploradas por meio de Onde as pessoas pedem seus bifes.

O ator Danny McBride disse a David Chang que seu lugar favorito para comer bife – apesar de ser provável que o ator possa entrar nos melhores restaurantes – é no Macelleria em Sydney, Austrália. Como acontece com o Ugly Delicious, a equipe aparece no local em uma fração de segundo, percorrendo o mundo como se não fosse da conta de ninguém.

Sem surpresa, David e dois dos chefs de Momofuku (seu restaurante) gostaram muito de sua viagem à Macelleria. Aliás, todas as idas a churrascarias do episódio foram um grande sucesso, provando que um bom bife não precisa vir dos melhores fornecedores ou ser o wagyu mais chique que você encontrar.

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Bife e gênero

As discussões de classe levam a discussões de gênero e como a misoginia e a masculinidade são representadas através do que comemos.

David foi falar com Emily Contois, que é professora assistente de estudos de mídia na Universidade de Tulsa. Emilly disse:

Obviamente bife em si não é uma coisa de gênero, é uma comida. Mas na cultura passa a ser entendido como masculino e que comer carne é como você prova sua masculinidade. É um significante tão poderoso.

Emily explica que é geralmente reconhecido que o bife é masculino, a salada é feminina.

Dos restaurantes em que comemos, dos anúncios que vemos na TV, até a maneira como isso é jogado sobre a mesa política, essa tende a ser a atitude e a suposição dadas.

. @davidchang usar o Steak como uma maneira de falar sobre o feminismo na mídia é motivo suficiente para atirar em todos #FeiaDeliciosa S2 em uma noite.

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— Assustador Belafonte (@TheQuail4) 7 de março de 2020

Faça como os espanhóis

Não há caminho que eles poderiam ter feito esse episódio sem trazer preocupações ambientais envolvendo a pecuária e a produção de carne bovina.

Lolis Elie foi para León, na Espanha, onde visitou José Gordon, que cria todos os seus touros por anos antes de serem abatidos e consumidos em seu restaurante, Bodega El Capricho.

A relação de José com os animais oferece uma alternativa ao manejo da pecuária bovina em países como os Estados Unidos. Em vez de abater vacas e touros jovens – esperando que isso torne sua carne mais macia – eles os criam até uma idade mais avançada e os tratam com respeito.

Quando Lolis finalmente experimentou a carne na Bodega El Capricho, ele ficou claramente impressionado com a maciez da carne, considerando a idade do touro. José revelou que não é a idade do touro, mas o processo de envelhecimento e secagem da carne que atinge esta maciez.

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