As frigideiras tradicionais de ferro fundido não saem da caixa com uma superfície antiaderente e, ao contrário de outras tipos de frigideiras, uma frigideira de ferro fundido não é ideal para o tipo de pessoa que deixa de lado para molhar. As frigideiras de ferro fundido dão trabalho, mas trate-as bem e durarão muitos anos.

Você pode dar à sua frigideira uma superfície antiaderente temperando-a ou cobrindo a frigideira com óleo de cozinha e assando-a (veja como temperar uma frigideira de ferro fundido no vídeo acima ou siga as etapas descritas abaixo). A frigideira não vai tirar aquela pátina preta e brilhante imediatamente do forno, mas depois de seca com toalhas de papel, ela estará pronta para ser usada. Você reforçará o revestimento antiaderente sempre que aquecer o óleo na frigideira e pode acelerar o processo temperando quantas vezes quiser - ou usando um spray de tempero.

Aprenda a dar à sua frigideira de ferro fundido os cuidados necessários com nossos guias para temperar e limpar o ferro fundido, a seguir.

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Como temperar uma frigideira de ferro fundido

O que você precisará:

• Frigideira de ferro fundido
• Óleo vegetal
• Toalha de papel ou pano de cozinha limpo
• Folha de alumínio ou assadeira

Como:

1. Aqueça o forno a 350 ° F.
2. Adicione uma fina camada de óleo vegetal na frigideira. (Sua frigideira deve estar limpa - se houver algum alimento cozido, limpe-a com nosso guia para limpeza de ferro fundido, abaixo, antes de temperar.)
3. Use uma toalha para cobrir o fundo, as laterais e o exterior da frigideira.
4. Coloque a frigideira de cabeça para baixo dentro do forno. Coloque papel alumínio ou a assadeira embaixo da assadeira para coletar, pingar e assar por uma hora.
5. Desligue o forno. Deixe a frigideira esfriar e seque completamente.

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Como limpar uma frigideira de ferro fundido

O que você precisará:

• Frigideira de ferro fundido
• Água quente
• Sal grosso (opcional)
• Escova de não metal (opcional)
• Sabonete neutro para lava-louças (opcional)
• Lã de aço (opcional)

Como:

1. Para obter melhores resultados, lave a frigideira com água quente imediatamente após o cozimento. Nunca deixe sua frigideira ficar de molho em água, a menos que você planeje secá-la e temperá-la novamente imediatamente depois.
2. Se precisar remover alimentos queimados, esfregue com um abrasivo suave, como sal grosso, e uma escova de não metal para preservar a superfície antiaderente. Você também pode usar algumas gotas de um sabão neutro de vez em quando. (Se você cozinhar carne em sua frigideira, planeje esfregá-la e temperá-la depois.)
3. Se a frigideira ficar com uma camada pegajosa ou enferrujar com o tempo, esfregue-a com lã de aço e tempere novamente o ferro fundido.
4. No entanto, você limpa sua frigideira, seque-a completamente após cada lavagem para evitar a ferrugem. Você também pode cobrir levemente a superfície de cozimento com óleo de cozinha e, em seguida, cobrir com uma toalha de papel para protegê-la do pó.

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Mais dicas de cuidados com o ferro fundido:

• Embora tudo, desde fornos holandeses até formas de pão de milho em forma de cacto, venha em ferro fundido, nada é mais versátil do que uma frigideira básica. Um de 10 ou 12 polegadas é suficiente.
• Há apenas uma coisa que você não deve tentar em panelas de ferro fundido: água fervente, que fará com que a panela enferruje.
• Você pode grelhar refeições em sua frigideira de ferro fundido. Veja como .
• O ferro fundido leva mais tempo para aquecer do que outras superfícies, mas retém o calor muito bem e o difunde uniformemente.
• O ferro fundido permanece quente muito tempo depois de retirado do fogão. Como um lembrete para ter cuidado, coloque uma toalha grossa ou uma luva sobre a alça.
• Para evitar manchas em todos os panos de prato, escolha um para usar exclusivamente para secar a frigideira de ferro fundido.
• Cozinhar em ferro fundido aumenta o teor de ferro nos alimentos. Quanto mais tempo o alimento fica em contato com a frigideira, mais ele é absorvido.