A maioria das pessoas tem meio a meio e creme de leite na geladeira ao mesmo tempo, mas você já trocou um pelo outro e descobriu que não funcionava? Há uma razão para isso. Acontece que meio a meio tem cerca de metade da gordura do leite que o creme de leite, o que significa que é um produto mais leve que não resultará em um prato cremoso ou decadente. Embora os cremes meio a meio e pesados ​​funcionem bem em bebidas como café, chá ou smoothies, e como um suplemento cremoso para algumas receitas, nem sempre funcionam como um substituto um do outro. Abaixo, dividimos as qualidades únicas de creme de leite em comparação com meio a meio e como cozinhar com cada um. Também analisamos exatamente o que é meio a meio sem gordura e as diferenças entre creme meio a meio e creme light.

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Meio a meio vs. creme pesado

A principal diferença entre creme de leite meio a meio e creme de leite é o teor de gordura do leite. Meio a meio é feito com partes iguais de creme de leite e leite. O Food and Drug Administration exige que meio a meio contenha entre 10,5 e 18 por cento de gordura do leite. Para fazer meio a meio em casa, misture uma proporção de 1: 1 de creme de leite e leite e use em qualquer receita (ou sua xícara diária de café) que peça meio a meio. O creme pesado, por outro lado, é um creme mais espesso e rico que contém pelo menos 36% de gordura do leite, quase o dobro da gordura do leite. Se você está tentando reduzir a gordura, meio a meio é um substituto adequado. No entanto, não tente bater meio a meio para chantilly; o produto não contém gordura do leite o suficiente para formar picos rígidos e saborosos que manterão sua própria forma.

Se você está cozinhando receitas salgadas como esta sopa de batata-pastinaga, aspargos e quiche de fontina de Joanna Gaines, ou purê de batata, creme de leite e meio a meio geralmente podem ser usados ​​indistintamente. Só saiba que a consistência e a riqueza desses pratos podem variar de acordo com o tipo de creme que você usa. Além disso, você deve temperar meio a meio ao adicioná-lo ao líquido quente, caso contrário, ele se separará e coalhará. Para temperar meio a meio, adicione um pouco do líquido quente a uma tigela com meio a meio e bata lentamente; repita mais duas vezes e, em seguida, mexa lentamente o meio temperado de volta à mistura original. Ao fazer esse processo, você está aumentando suavemente a temperatura do meio a meio, o que evita a coalhada.

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Creme Claro vs. Meio a Meio

Há ainda menos diferença entre creme leve e meio a meio do que entre creme pesado e meio a meio. O FDA exige que os produtos rotulados como creme leve contenham entre 18 e 30 por cento de gordura do leite, o que significa que é mais gordo do que meio a meio, mas não tão rico e cremoso quanto o creme de leite. O creme light é um complemento perfeito para o café, assim como um fiozinho sobre os frutos silvestres misturados, como substituto do leite nestes donuts de bolo glaceado ou no bife cajun com creme de milho. Não exagere no creme light em receitas que são aquecidas por longos períodos, pois o creme tem potencial para coalhar. Como meio a meio, o baixo teor de gordura do leite no creme claro também significa que ele não pode ser transformado em chantilly fofo.

O que é sem gordura meio a meio?

Embora meio a meio sem gordura possa parecer uma alternativa saudável, seu nome engana. Meio a meio sem gordura geralmente contém leite sem gordura, xarope de milho, creme, corantes artificiais e um punhado de produtos químicos que normalmente não são encontrados no meio a meio regular. Meio a meio sem gordura tem apenas cerca de metade das calorias de meio a meio normal e menos um grama de açúcar por porção. Enquanto menos calorias e menos gordura podem deixá-lo sem culpa, a meia dúzia de aditivos nos faz sentir inclinados a usar o verdadeiro.