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Este prato de massa cremoso e reconfortante é embalado com sabores brilhantes e um atalho de despensa.

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Teste de resumo da receita

O que é melhor do que um emaranhado de macarrão fettuccine, escorregadio na manteiga e combinado com molho decadente? A resposta é: não muito. Assim que tiver o fettuccine caseiro pronto para ir, esta receita fácil vem junto rapidamente. O molho começa com alcachofras tostadas na manteiga, que infundem o molho com seu sabor característico de noz, mas picante. Emparelhado com raspas de limão, uma pilha generosa de parmesão e uma chuva de salsa, o molho cheio de sabor provavelmente se tornará um favorito. Se você não pode esperar para experimentar este molho e fettuccine fresco não está nos cartões agora, sub em 1 libra de massa fresca ou seca comprada em loja.

Dica profissional: adicionar o queijo em duas partes é a chave para evitar que ele grude. Combinado com água de macarrão rica em amido, o resultado é um molho sedoso e encorpado que rivaliza com restaurantes.

Ingredientes

• 1 12 onças. jarra de alcachofras marinadas
• Receita básica de massa caseira )' data-unit_family='' data-store_location='' type='checkbox' value=' ' id='recipe-ingredients-label-2616308-0-1'> 1 receita de fettuccine fresco (ver Receita básica de massa caseira )
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos, dividida
• 1 colher de chá de raspas de limão (de 1 limão)
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 4 onças de queijo parmesão ralado (cerca de 1 xícara), dividido
• ¼ colher de chá de sal kosher, além de mais para água
• ½ xícara de folhas de salsa frescas de folha plana frouxamente embaladas, finamente picadas

instruções

• Passo 1

  Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver em fogo alto. Escorra as alcachofras sobre uma tigela pequena; reserve 1 colher de sopa de marinada escorrida. Pique as alcachofras grosseiramente; deixou de lado. Cozinhe o fettuccine em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e flutuando, de 1 a 2 minutos (o fettuccine enrolado e cortado à mão levará de 2 a 3 minutos). Coloque 1 ½ xícaras de água do cozimento em um copo ou tigela resistente ao calor. Escorra o fettuccine; deixou de lado.

• Passo 2

  Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até dourar. Junte as alcachofras picadas e reservei 1 colher de sopa de marinada. Espalhe as alcachofras em uma camada uniforme e cozinhe, sem mexer, até dourar levemente em alguns pontos, de 6 a 8 minutos. Junte as raspas de limão, a pimenta e 1 ¼ xícaras de água de cozimento reservada. Leve ao fogo brando.

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• etapa 3

  Adicione o fettuccine cozido e as 2 colheres de manteiga restantes; jogue com pinças para soltar fettuccine. Reduza o fogo para baixo. Adicione ½ xícara de queijo, mexendo e jogando até derreter, cerca de 30 segundos. Adicione sal e ½ xícara de queijo restante; cozinhe, mexendo e jogando, até que o molho fique sedoso e cubra o fettuccine, 1 a 2 minutos. Adicione ¼ xícara de água de cozimento restante, se necessário, para soltar o molho. Retire do fogo; polvilhe com salsa. Sirva imediatamente.

Notas

Pegue a Receita: Receita básica de massa caseira