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Este delicioso prato de macarrão de inspiração tailandesa é preparado em apenas meia hora.

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Teste de resumo da receita

Macarrão de arroz, cubos de tofu macios e grãos de milho torrados se aninham um ao lado do outro em um rico molho de curry de coco de inspiração tailandesa. Pasta de curry verde amplamente disponível - uma mistura de pimenta verde, ervas, alho, gengibre e muito mais - forma a base do caldo, que você adicionará com molho de soja, açúcar mascavo e suco de limão para completar os sabores. Se você tiver um pouco de tempo extra, frite os cubos de tofu em uma frigideira antiaderente com óleo antes de misturar no caldo. P.S. Não se preocupe se a mistura de coco se dividir. Ele deve voltar quando você adicionar o tofu.

Ingredientes

• 1 14 onças. pacote tofu extra-firme, escorrido e cortado em 1 pol. peças
• 2 colheres de óleo de canola
• 2 xícaras de grãos de milho frescos (de 3 espigas) ou milho congelado não descongelado (de um pacote de 14,4 onças)
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 1 13,5 onças. pode leite de coco, bem batido e mexido
• 1 ½ colheres de sopa de molho de soja ou tamari
• 1 colher de açúcar mascavo claro
• 1 ½ colheres de chá de suco de limão fresco (de 1 limão), além de fatias para servir
• ¼ colher de chá de sal kosher
• ½ xícara de folhas de coentro frescas picadas, além de mais para servir
• 1 8 onças. pacote macarrão de arroz, cozido

instruções

• Passo 1

  Pressione os cubos de tofu firmemente entre toalhas de papel ou um pano de prato limpo para absorver o líquido.

• Passo 2

  Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o milho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte o leite de coco e 1 xícara de água; leve apenas para ferver em fogo médio-alto. Reduza imediatamente o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

• etapa 3

  Adicione o molho de soja, o açúcar, o suco de limão e o sal, mexendo para combinar. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo delicadamente ocasionalmente, até aquecer, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e misture o coentro.

• Passo 4

  Divida a mistura de curry e macarrão entre tigelas. Cubra com mais coentro e sirva com fatias de limão.

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