Nada destrói uma tigela de amêijoas, mexilhões ou amêijoas como um caldo cheio de grãos. Mantenha a areia onde ela pertence - entre os dedos dos pés, nas férias - limpando e purgando os moluscos de maneira adequada. (Use este método ao fazer o Clambake Folha-Pan fácil.)

Limpar moluscos em água corrente para remover os sedimentos soltos, descartando os com as cascas quebradas. (Moluscos saudáveis ​​fecham suas cascas quando batidos com firmeza.)

Transferir moluscos a uma grande panela de água fria salgada (como seu ambiente natural). Leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.

Antes de cozinhar, Retire os moluscos da água com as mãos, para que o sedimento fique no fundo da panela. Os mexilhões às vezes têm barbas pequenas e fibrosas, que devem ser arrancadas.

Colher os deliciosos sucos ao servir. Qualquer grão solto durante o cozimento cairá para o fundo do líquido de cozimento, onde deve ficar.