As lentilhas são uma parte rápida, fácil e saudável da família das leguminosas, também conhecida como leguminosas. Eles são acessíveis e rápidos de preparar, além de servir como uma fantástica fonte de proteína e armazenar facilmente na despensa. Adoramos lentilhas em tudo, desde sopas e guisados ​​até saladas, molhos e acompanhamentos. Obviamente, aprender a cozinhar lentilhas secas é uma habilidade na cozinha que vale a pena dominar.

Este guia cobre tudo o que você precisa saber: como preparar lentilhas, como cozinhá-las em diferentes aparelhos, quanto tempo para cozinhar as lentilhas e uma comparação dos diferentes tipos disponíveis. Você aprenderá a cozinhar lentilhas vermelhas divididas, como cozinhar lentilhas verdes francesas e todos os tipos intermediários!

Diferentes tipos de lentilhas

Há uma variedade de lentilhas amplamente disponíveis no mercado, cada uma com seu próprio perfil de sabor e textura. Muitas vezes, a resposta para Como você cozinha lentilhas? ou Por quanto tempo você cozinha lentilhas é baseado na variedade que você escolher.

Lentilhas vermelhas, laranjas e amarelas

Essas lentilhas doces são todas variações em tons lindos de uma variedade específica. Eles são ideais para sopas grossas, molhos, caril ou daal indiana. Você pode encontrá-los nos mercados da Índia ou do Oriente Médio rotulados como masoor (lentilhas vermelhas) ou channa (lentilhas amarelas). Como elas ficam moles com facilidade, é importante saber por quanto tempo cozinhar lentilhas vermelhas. Como regra geral, lembre-se de que geralmente levam cerca de 30 minutos no fogão.

Lentilhas marrons

Esta é a variedade mais comum de lentilha e a que você verá com mais frequência em sua mercearia local. Eles geralmente têm um sabor suave de terra, cozinham rapidamente em cerca de 20 a 30 minutos e mantêm sua forma razoavelmente bem. As variedades comuns incluem o castanho espanhol, o castanho alemão ou o castanho indiano. As lentilhas mais pretas e menores são chamadas de lentilhas Beluga. Se você estiver cozinhando lentilhas pretas, comece a verificar o cozimento após 15 minutos.

Lentilhas verdes

As lentilhas verdes são muito apreciadas pelo seu sabor forte e apimentado, e também permanecem firmes após o cozimento, o que as torna perfeitas para saladas e acompanhamentos. Quanto tempo para cozinhar lentilhas verdes? Lentamente, por 45 minutos, para preservar aquela textura firme. As variedades incluem Lentilles du Puy, Lentilhas Puy ou Lentilhas Verdes Francesas.

Como preparar lentilhas

Quer você queira aprender a preparar sopa de lentilha ou a cozinhar lentilhas para uma variedade de pratos, depois de escolher o tipo de lentilha, os passos são os mesmos. Aqui está um resumo de como preparar lentilhas:

1. Compre as lentilhas mais frescas possíveis (procure uma data na embalagem). Lentilhas mais velhas requerem muito mais tempo para cozinhar e às vezes não amolecem.
2. Lave as lentilhas em uma peneira e peneire para remover pequenas pedras e detritos.
3. Adicione sabor às lentilhas enquanto cozinha, fervendo em caldo de frango ou de vegetais com aromas como cebola e alho, ervas frescas ou especiarias.
4. Ignore o sal e ingredientes ácidos como vinagre e suco de limão enquanto cozinha as lentilhas - eles retardam o cozimento e podem endurecer a pele.
5. Não cozinhe demais as lentilhas e espere temperar com sal quando terminar.

Como cozinhar lentilhas

O tempo de cozimento é baseado na variedade de lentilhas que você escolher e no método que você escolher para cozinhá-las. Ao decidir como cozinhar lentilhas, considere estas três técnicas principais:

Fogão

Uma maneira simples de cozinhar lentilhas perfeitamente macias é no fogão. Essa técnica é ótima para quando você deseja controle total sobre como suas lentilhas ficam firmes ou macias.

1. Coloque as lentilhas em uma panela grande com pelo menos 2 de um líquido sem sal cobrindo-as.
2. Leve para ferver rápido.
3. Reduza o fogo para muito baixo, para que apareçam apenas bolhas lentas.
4. Cozinhe as lentilhas descobertas em fogo baixo por 20-45 minutos (dependendo da variedade) para engordá-las, evitando cascas quebradas e resultados pastosos.
5. Adicione mais líquido conforme necessário até que as lentilhas estejam prontas. Uma boa proporção para começar é 1 xícara de lentilhas para 2½ xícaras de líquido.
6. Se sobrar algum líquido, passe as lentilhas por uma peneira.

Fogão lento

Cozinhar lentilhas em uma panela elétrica é uma ótima maneira de deixá-las amaciar e permitir que seu sabor se misture com outros ingredientes. Um fogão lento também é fantástico para fazer sopas e ensopados, onde não há problema se as lentilhas ficarem muito moles, como no Daal de lentilha vermelha. A textura final das lentilhas é baseada na quantidade de líquido que você adiciona e por quanto tempo / em que temperatura você define sua panela elétrica. Veja como cozinhá-los:

1. Adicione todos os ingredientes à panela elétrica e coloque em fogo baixo ou alto.
2. Defina a hora com base no tipo de lentilha que você está cozinhando. É útil consultar receitas ou o manual de instruções do seu fogão lento para proporções mais precisas de lentilha para líquido, bem como tempos de cozimento exatos por tipo.
3. Um ótimo ponto de partida é 1 xícara de lentilhas para 2 ½ xícaras de líquido.

Panela de pressão

Como uma panela elétrica, as panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento, tornando a preparação de refeições super rápida! Apenas certifique-se de ficar com lentilhas marrons ou verdes; lentilhas vermelhas, amarelas e laranja se transformam em papas sob alta pressão. Veja como cozinhar lentilhas em uma panela de pressão:

1. Coloque as lentilhas e o líquido temperado na panela de pressão. Uma boa proporção para começar é 1 xícara de lentilhas para 2 ¼ xícaras de líquido.
2. Cozinhe por 6-15 minutos em alta pressão, dependendo do tipo de lentilha.
3. Deixe a panela de pressão liberar a pressão naturalmente por cerca de 10 minutos para terminar o processo de cozimento.

É isso! As lentilhas cozidas são mantidas na geladeira por cerca de uma semana, o que as torna muito convenientes para refeições rápidas e cozimento rápido. Tempere com azeites, vinagres, ervas e especiarias para comer por conta própria, ou acrescente a sopas, saladas, tigelas de lentilha ou mesmo burritos! Se você quiser inspiração para uma receita, Real Simples tem um ótimo guia.

RELACIONADO : 5 receitas que começam com uma lata de feijão