Eu amo um bom latke. Mas eu os amo o suficiente para suportar o tempo que leva (e inevitáveis ​​ferimentos) para ralar 3 quilos de batatas russas e uma grande cebola amarela em meu ralador de caixa? Eu não tenho tanta certeza.

Felizmente, descobri uma nova receita de latke que não requer sofrimento algum. A resposta estava na minha cozinha (e em Real Simples receitas) o tempo todo: o processador de alimentos.

Não faltam elogios ao meu processador de alimentos —E pelo disco de fatiar, que facilita o trabalho de barbear as couves-de-bruxelas cruas. Mas eu sempre mantive os outros acessórios escondidos no meu armário, junto com o acessório para macarrão do meu KitchenAid, meu espiralizador e outros gadgets que não uso com frequência. Eles estavam fora de vista e fora da mente e, honestamente, eu não previ cada necessidade deles. Eu não sou um fornecedor. Eu realmente estaria ralando naquela muito queijo ou naquela muitos vegetais que eu precisaria da máquina para fazer isso por mim?

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A resposta geralmente não é, exceto quando Hanukkah chega e é hora de fazer latkes. Ontem à noite, meus colegas de quarto e eu servimos latkes para três amigos - um total de seis comedores de latke famintos. Isso significa fazer pelo menos 18 latkes e, honestamente, esta foi uma pequena reunião de Hannukah. Imagine se eu estivesse alimentando 15 amigos!

Em vez de ralar as batatas e cebolas à mão, simplesmente prendi o disco de ralar no processador de alimentos e o deixei fazer o trabalho. Demorou menos de um minuto para a magia acontecer.

Uma coisa importante a observar: o uso do processador de alimentos não elimina a necessidade de espremer completamente a umidade das batatas raladas. Torça-os em um pano de prato, depois torça e torça mais um pouco, até que fiquem secos ao toque e não escorra mais água do pano. Essa é a chave para latkes crocantes.

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