Quando se trata de coquetéis tiki centrados no verão, o rum reina supremo. O que é melhor do que uma piña colada à beira da piscina ou um mojito feito com hortelã que você cultivou em seu próprio jardim?
Mas além de ser o molho secreto em um daiquiri escuro e tempestuoso, ou mai tai, há muito que não sabemos sobre o rum. Por exemplo, o rum é feito de cana-de-açúcar que foi destilada em licor. Isso pode acontecer de três maneiras: convertendo o caldo da cana em xarope e fermentando-o, processando o caldo em melaço e fermentando-o ou fermentando diretamente o caldo da cana. Este é apenas o começo da história. Existem infinitas distinções entre as garrafas de rum, desde quanto tempo cada uma foi envelhecida até o local em que a cana foi cultivada, como foi destilada e muito mais. O teor de álcool no rum pode variar de 20% de álcool por volume a mais de 75% ABV, dependendo do estilo.
Se sua cabeça está girando, você não está sozinho. Para evitar qualquer confusão, falamos com três especialistas em rum, cada um de um país produtor de rum diferente: Michael Lopez, o diretor de alimentos e bebidas da Caribe Hilton em Porto Rico; Paolo Patitucci, o mixologista-chefe da Wymara Resort and Villas em Turks e Caicos; e Shane McClean, o embaixador do rum no Colony Club em Barbados. Sua missão? Para nos ajudar a entender melhor o rum, dividindo os quatro principais tipos de rum. Eles também (tão gentilmente!) Compartilharam três deliciosas receitas de coquetéis de rum para ajudar todos a celebrar o Dia Nacional do Rum.
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Rum branco
Este estilo leve de cachaça é definido pela falta de cor. O rum branco tem um perfil de sabor muito mais leve, pois é filtrado várias vezes para remover impurezas e não envelhece tanto quanto outros rum, diz Patitucci. Vale a pena notar, no entanto, que os rum brancos costumam ser envelhecidos um pedaço (normalmente de três a seis meses em climas quentes e até um ano em climas mais frios). As variedades brancas são destiladas em tonéis de aço, o que torna seu sabor bastante simples. É perfeito para coquetéis fáceis de beber. Combine este estilo com camarões, camarões, frutos do mar e peixes crus, como ceviche .
Gold Rum
Graças ao envelhecimento em barris de carvalho, este é um pouco mais complexo do que o rum branco. O processo de envelhecimento dá ao rum dourado sua cor característica, juntamente com um perfil de sabor mais doce e rico, diz Patitucci. Ainda é ótimo para coquetéis.
Rum escuro
O rum escuro envelheceu há mais tempo entre qualquer outro tipo de rum, diz Patitucci. Por passar mais tempo no envelhecimento em tonéis de madeira, a aguardente apresenta uma cor mais escura e um sabor adocicado mais intenso. Seu perfil de sabor completo é ótimo para beber sozinho, em vez de misturá-lo com bebidas. O rum escuro carrega um sabor complexo que combina bem com ervas, especiarias e alimentos mais ricos, como carne escura e sobremesas ', acrescenta McClean.
Rum temperado
O rum com especiarias costuma ser envelhecido pelo mesmo período de tempo do rum escuro, mas tem notas de cor de baunilha e caramelo, o que resulta em um perfil de sabor mais doce e picante. O rum temperado combina melhor com pratos de sobremesa, como sorvetes e bolos.
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Receitas de bebidas para o dia de rum
Barbados Rum Punch, The Colony Club
Ingredientes:
- 1,5 onças. Mount Gay Eclipse
- 1 onça de xarope simples
- 1/2 onça Limonada
- 4 onças de água
- 2 traços Angostura Bitters
- 1 pitada de noz-moscada moída
- 1/2 onça Falemum Vermelho
Método: Misture todos os ingredientes (exceto Falernum) em um copo Collins com gelo. Flutue Falernum e finalize com uma pitada de Angostura e decore com uma roda de limão e cereja.
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Melancia e pepino Mojito, Wymara Resort & Villas
Ingredientes:
- 1 onça Suco de limão fresco
- 1 onça Melaço de cana
- 7 folhas de hortelã
- 2 fatias de melancia fresca
- 2 fatias de pepino fresco
- 2 onças de rum local leve (bambu ou outro)
- Splash of Club Soda
Método: Em um shaker, adicione 1 onça. de suco de limão, 1 onça. de xarope de açúcar, duas fatias de melancia e duas fatias de pepino. Misture e adicione rum Bambarra light. Agite e coe em um copo alto. Adicione sete folhas de hortelã e gelo e cubra com club soda. Enfeite com uma fatia de melancia, pepino e um raminho de hortelã.
The Original Piña Colada, The Caribe Hilton
Ingredientes:
- 2 onças Rum
- 1 onça Lopez Coconut Cream
- 1 onça Creme de leite
- 6 onças Suco de abacaxi
- 1/2 xícara de gelo picado
Método: Misture o rum, o creme de coco, o creme de leite e o suco de abacaxi no liquidificador. Adicione gelo e misture por 15 segundos. Sirva em uma tigela de 12 onças. copo e decore com abacaxi fresco e uma cereja.
