Navegando pelas receitas deliciosas em O livro de receitas da cozinha minimalista Fiquei todo animado quando pousei na Salada Picada de Alho Chipotle. Eu amo uma boa salada picada. Este é misturado com milho ligeiramente no lado carbonizado, alface crocante, batata-doce crocante, queijo, feijão, tomate, rabanete apimentado, coentro brilhante e, claro, um abacate cremoso. Mas o que realmente bate fora do parque é o molho de alho Chipotle, que é feito com ketchup. Isso mesmo: ketchup.

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Sou um grande fã de ketchup - coloco meu macarrão nele como comida caseira, coloco macarrão e queijo e mergulho meu queijo grelhado (ou até mesmo uma fatia de pizza) nele - então não pude resistir a experimentar este molho. Nunca fiz um com ketchup. Se você também não, pegue uma garrafa e vá em frente.

O ketchup faz mágica com os chipotles em adobo. Dá ao molho uma base de tomate, mas também confere um certo sabor e doçura (nem acrescentei o mel opcional). O ketchup não é um ingrediente que você necessariamente possa saborear no molho, mas acredito que ele fornece tempero e adiciona equilíbrio perfeito a todos os outros sabores, até mesmo o picante dos chips.

O molho é preparado rapidamente no processador de alimentos ou liquidificador e pode ser guardado por até um mês na geladeira. Vence tudo! Os chips em adobo tornam o molho picante, mas não tão picante que você não pode comer sozinho - eu até mergulhei palitos de aipo nele! O molho é fino o suficiente para não pesar na salada, mas se você gosta do lado mais grosso, comece com 1/4 de xícara de óleo e vá aumentando.

Molho de alho chipotle

Rende 1 xícara

½ xícara de azeite

2 colheres de sopa de purê de chipotles em adobo

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de maionese de alta qualidade

2 dentes de alho esmagados

½ colher de chá de sal kosher

Aperto de mel (opcional)

Em um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos, adicione todos os ingredientes do molho; cubra e bata em alta até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Guarde coberto na geladeira por até um mês. O molho vai separar e endurecer na geladeira. Corra sob água morna e agite para reemulsionar.

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Adoramos encontrar novos usos para o ketchup, quem sabia que seria o ingrediente surpreendente de uma salada! Também achei útil o fato de que cada receita tem um ícone do equipamento de que você precisa, como um liquidificador e uma frigideira, além de etiqueta com antecedência, dia da semana ou fim de semana. Ajuda a descobrir quanto tempo você tem para preparar algo, ao mesmo tempo que informa o equipamento de que precisa.

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Receita extraída de The Minimalist Kitchen, de Melissa Coleman. Copyright © 2018 Oxmoor House. Reproduzido com permissão da Time Inc. Books, uma divisão da Meredith Corporation. Nova York, NY. Todos os direitos reservados.