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Esta receita de costela fácil oferece sabor exagerado.

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Teste de resumo da receita

Costelas caseiras costumam dar mais trabalho do que valem. Não é assim com esta receita simplificada, que produz carne super macia que é coberta com molho doce e picante. A chave é primeiro assar lentamente as costelas em pacotes de papel alumínio e depois refrigerá-las para que fiquem juntas na grelha. Estes podem ser feitos com até um dia de antecedência, perfeitos para garantir um churrasco de fim de semana ou festa de fim de semana verdadeiramente relaxante. Antes de servir, basta pincelar as costelas com um molho rico e aquecê-las na grelha. Dica de compras: Procure melaço de romã no corredor especializado em sua mercearia, em mercados mediterrâneos ou online. Vale a pena procurar por suas notas florais e picantes. Mas, se você não encontrar, substitua por 2 colheres de sopa de mel e 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Ingredientes

• 4 fatias de costelinha de porco (8 a 9 libras no total)
• 2 ½ colheres de sopa mais 2 colheres de chá. sal kosher, dividido
• 2 ½ colheres de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
• 2 xícaras de purê de tomate
• ¼ xícara de melaço de romã
• ¼ xícara de mel
• ¼ xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de pasta de tomate
• 2 colheres de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• Óleo de canola, para grelhas

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 ° F com racks nos terços superior e inferior. Coloque cada placa de costela em uma folha grande separada de papel alumínio resistente (se você não tiver papel alumínio resistente, dobre o papel alumínio comum). Tempere as costelas dos dois lados com 2 ½ colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Dobre cada folha de papel alumínio ao redor de cada placa, dobrando o papel alumínio nas laterais e no topo para selar completamente. Coloque 2 pacotes de costela cada em 2 assadeiras. Asse até que as costelas estejam macias, cerca de 2 horas.

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• Passo 2

  Retire as costelas do forno e abra cada pacote com muito cuidado (o vapor dentro estará muito quente). Deixe as costelas esfriarem em papel alumínio até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora. Despeje qualquer suco em pacotes, feche novamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24 horas.

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• etapa 3

  Bata o purê de tomate, o melaço de romã, o mel, o vinagre, a pasta de tomate, a mostarda, a páprica, a pimenta de Caiena e as restantes 2 colheres de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta em uma panela média. Leve ao fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo; cubra parcialmente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e reduzir para cerca de 2 ½ xícaras, cerca de 15 minutos. Deixe o molho esfriar à temperatura ambiente, cerca de 1 hora. Use imediatamente ou leve à geladeira, coberto, por até 24 horas.

• Passo 4

  Pré-aqueça a grelha em médio-alto (400°F a 450°F). Trabalhando em lotes, se necessário, remova as costelas dos pacotes de papel alumínio e coloque em grelhas untadas com óleo. Grelhe, virando as costelas e regando generosamente com molho a cada 3 a 4 minutos, até que as costelas estejam quentes, bem temperadas e douradas e crocantes em alguns pontos, 12 a 15 minutos no total. Retire as costelas da grelha; deixe descansar por 5 minutos. Fatie e sirva.

Avance

Asse as costelas e faça o molho um dia antes de servir.