Você sabia que uma faca cega pode ser mais perigosa do que uma afiada? Acompanhar as facas é um trabalho de amor, mesmo se você preferir usar apenas uma faca. A maioria de nós usa facas cegas diariamente. Sei disso porque, mesmo como chef treinado, sou culpado disso. Também sei disso porque toda vez que cozinho na cozinha de outra pessoa, antes mesmo de começar a cozinhar, recebo imediatamente um pedido de desculpas embaraçado pela seleção enfadonha de facas. Eu entendo, leva tempo para puxar a pedra de amolar, embebê-la e fazer a prática teatral, quase meditativa, que é afiar uma faca de maneira apropriada. Portanto, às vezes vivemos de um aço afiado, embora saibamos que, de fato, isso não afia a faca.

Não me interpretem mal, faca de um chef japonês é lindo para cozinhar - quando está afiado. E você tem que cuidar deles para mantê-los assim. Mas então eu me deparei com o Faca Kuhn Rikon Chef . Temos uma estampa de girafa na cozinha de teste que sempre usamos. Está na cozinha e é usado por muitos há cerca de cinco anos e ainda está afiado. Eu não pude acreditar quando soube há quanto tempo ele existe. Eu ainda não consigo. Eu o uso quase todos os dias por até oito horas por dia e ele ainda pode cortar bem um tomate - o sinal revelador da afiação de uma faca. Ainda não tenho certeza de como é possível que uma faca de $ 25 possa ficar tão afiada por tanto tempo, mas fica. E isso me economiza muito tempo.

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