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Este prato fácil de frango embala grãos integrais e vegetais em uma refeição saudável e deliciosa.

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Teste de resumo da receita

Pense nesta receita como a primavera em um prato. Um molho de mel cítrico une lanças de aspargos tenras, moedas de rabanete apimentadas e rúcula baby picante junto com frango desfiado e farro crocante que substitui croutons. O resultado é surpreendentemente sofisticado, dado o pouco trabalho necessário. Sirva com um vinho tinto leve como pinot noir ou um branco azedo e crocante como sauvignon blanc. Nota: É fundamental garantir que o farro esteja bem cozido antes de grelhar os grãos.

Ingredientes

• 1 xícara de farro cozido, seco
• 6 colheres de sopa de azeite, divididas
• ½ colher de chá de sal kosher, dividida
• 1 quilo de aspargos frescos, aparados
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
• 1 colher de mel
• 3 xícaras de rúcula baby
• 3 xícaras de frango cozido desfiado, como rotisserie (de 1 frango)
• ½ xícara de rabanetes em fatias finas (de 1 maço)

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o frango com rack 5 polegadas do calor. Misture o farro, 1 colher de sopa de óleo e ⅛ colher de chá de sal em uma assadeira grande e com borda. Grelhe, mexendo na metade do tempo, até que o farro tenha uma textura crocante e mastigável, cerca de 5 minutos. Transfira o farro para um prato grande forrado com toalha. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos.

• Passo 2

  Misture os aspargos, 1 colher de sopa de óleo e ⅛ colher de chá de sal e pimenta na mesma assadeira. Grelhe até os aspargos ficarem macios, cerca de 4 minutos. Corte os aspargos em pedaços de 1 polegada.

• etapa 3

  Bata o suco de limão, mel e ¼ xícara de óleo restante em uma tigela grande até combinar. Adicione rúcula, frango, rabanetes, aspargos e o restante ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta; jogue delicadamente para revestir. Sirva a salada coberta com farro crocante.

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