• 5valores de estrelas: 19
• 4valores de estrelas: 6
• 3valores de estrelas: 8
• doisvalores de estrelas: 1
• 1valores de estrelas: 3

• Ler comentários
• Adicione uma avaliação

• 37 Classificações

Uma sopa de milho clássica e de verão agora tem uma vantagem amiga do intestino graças ao missô. É profundamente saboroso e tem uma base de dois allium de alho-poró e cebolinha, tomilho aromático e vinho branco suficiente para adicionar sabor equilibrado a cada mordida. O milho tem dupla função - você usará as espigas para infundir o caldo com seu sabor doce (maximizando o vegetal) e, em seguida, adicionará os grãos para um corpo suculento e gordo. Purê de uma concha dos grãos com o missô adiciona espessura bem-vinda à sopa, um impulso de umami, e acontece que o missô ajuda na digestão. Para aumentar, adicione abacate picado ou pedaços de tofu de seda.

Galeria

Teste de resumo da receita

Ingredientes

• 8 espigas de milho amarelo fresco
• 2 colheres de sopa de azeite, mais mais para servir
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 2 alho-poró, apenas as partes branca e verde clara, picados (1 ¼ xícaras)
• 3 cebolinhas, partes brancas e verdes claras bem picadas (cerca de ¼ xícara), partes verdes escuras fatiadas e reservadas para servir
• 1 ¼ colheres de chá de sal kosher, dividido
• 2 dentes de alho, finamente picados
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 3 ramos de tomilho
• 1 folha de louro seca
• ¼ xícara de missô branco ou amarelo
• Rabanetes fatiados, para servir

instruções

• Passo 1

  Corte os grãos de milho das espigas. Reserve as espigas e reserve os grãos (você deve ter cerca de 4 xícaras).

• Passo 2

  Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, cebolinha picada e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, 2 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto. Junte o vinho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as espigas, o tomilho, a folha de louro e 6 xícaras de água; leve ao fogo alto. Cubra e reduza o fogo para médio; cozinhe por 20 minutos para deixar os sabores se fundirem.

  organizando um apartamento pequeno com crianças

• etapa 3

  Retire as espigas, o tomilho e a folha de louro da panela; descartar. Adicione os grãos de milho e 1 colher de chá de sal restante. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o milho fique amarelo brilhante e esteja macio, de 5 a 6 minutos.

• Passo 4

  Coloque 2 xícaras de mistura de milho no liquidificador e adicione o missô. Prenda a tampa no liquidificador e remova a peça central para permitir que o vapor escape. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura. Misture até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Retorne a mistura para a panela e mexa para combinar.

• Etapa 5

  Sirva a sopa em tigelas cobertas com cebolinha fatiada e rabanetes. Regue com azeite.

Notas do Chef

Introdução ao missô: Normalmente feito de soja, sal e um grão como arroz ou cevada, este condimento versátil é uma bomba de sabor saboroso. Uma vez que é fermentado, apoia a saúde intestinal e a digestão. Procure-o na seção refrigerada, geralmente perto do tofu.