O pesto aumenta a saúde com esta versão rica em sementes do molho italiano.

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Teste de resumo da receita

Esta receita fácil de pesto com um toque saudável combina ingredientes do famoso pesto alla Genovese - manjericão, parmesão e alho - com uma abundância de sementes em vez dos tradicionais pinhões. Girassol, cânhamo e linho se unem em uma sinfonia de sabores que variam de noz a picante e amanteigado. A variedade de sementes não apenas combina com o sabor do amado pesto, mas também é mais acessível do que os caros pinhões. Use o seu melhor azeite para esta receita, pois forma a base do molho. E não há necessidade de branquear o manjericão para o pesto super verde, ele fica brilhante graças ao limão, basta dar uma boa mexida e deixar chegar à temperatura ambiente por alguns minutos antes de usar e servir. Dica vegana: pule o parmesão e use fermento nutricional.

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de manjericão frescas (de um cacho de 4 onças), rasgadas
• ¼ xícara de sementes de girassol torradas sem sal
• 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de sopa. suco fresco (de 1 limão)
• 2 dentes de alho, cortados em quatro
• ¾ colher de chá de sal kosher
• pimenta preta moída na hora
• ¾ xícara de azeite

instruções

• Passo 1

  Coloque manjericão, sementes de girassol, sementes de cânhamo, queijo, linhaça, raspas e suco de limão, alho, sal e vários grãos de pimenta em um processador de alimentos. Pulse até ficar bem picado, cerca de 10 pulsos. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Alternativamente, processe a mistura em uma tigela grande usando um liquidificador de imersão.

• Passo 2

  Transfira o pesto para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 5 minutos; mexa antes de usar.

Congelar

Transfira o pesto para bandejas de cubos de gelo, cubra e congele durante a noite. Remova os cubos de pesto congelados das bandejas e coloque em um saco plástico reutilizável ou recipiente de armazenamento. Congele por até 6 meses.

Sementes de girassol estelar

Esses grãos fofos são um ótimo lanche e também são uma troca inteligente por nozes em todos os tipos de receitas - mesmo que ninguém em sua casa tenha alergia a nozes. Com uma agradável crocância e sabor suave, esses bebês apresentam benefícios nutricionais enormes: são ricos em antioxidantes, que protegem as células contra os danos dos radicais livres, e ricos em vitamina E, que pode ajudar a reduzir o risco de inflamação. Sementes ensolaradas mesmo!