As passas são muito mais do que apenas uma adição de mistura de trilha ou uma pilha autônoma. Essas minúsculas uvas secas têm um efeito poderoso quando você está procurando melhorar um prato. Não convencido? Você está prestes a mudar de ideia.

Quando você engorda as passas, elas se expandem magicamente e se tornam irresistivelmente suculentas e saborosas. O melhor de tudo é que engordar as passas é fácil - você nem precisa de uma receita. Simplesmente coloque um punhado de passas em uma tigela, cubra-as com líquido e deixe-as marinar; Deixe suas passas crescerem enquanto você cozinha o resto da refeição - ou deixe-as de molho durante a noite.

Em seguida, escorra o líquido e adicione as passas ao prato. Eles são uma arma secreta de sabor em molhos grossos, tortas carnudas, uma panela de frango assado e macarrão. Você pode até colocar suas passas rechonchudas na massa de seus produtos assados. Em seguida, descarte o líquido de imersão ou reserve para outro uso, como molho para salada.

Você pode mergulhar suas passas em praticamente qualquer líquido. Pegue o que você tem em sua despensa ou geladeira. Nesta Salada de Cenoura Temperada de inspiração marroquina, as passas ficam de molho em suco de limão e engordam por apenas cinco minutos. Mas sinta-se à vontade para usar outros sucos como laranja ou limão, vinagre como vinagre de maçã, vinagre de vinho tinto ou branco ou vinagre balsâmico. Na verdade, esta receita de bolo de especiarias usa suco de maçã. Sobrou um pouco de vinho? Vá em frente. Até a água funciona!

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E aqui está um hack dentro de um hack: se você precisa atingir o máximo de gordura de passas em uma pitada, experimente embeber suas passas em um líquido que foi aquecido - como neste prato de couve de Bruxelas. Líquidos aquecidos proporcionam resultados mais rápidos, mas definitivamente não são obrigatórios.

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Você pode engordar tanto as passas douradas quanto as escuras, embora as passas douradas sejam naturalmente mais gordas por causa do processo de secagem. As passas douradas são tratadas para evitar que escureçam e depois secas com calor artificial. As passas escuras são secas ao sol, o que as resseca mais - e torna o processo de preenchimento um pouco mais complicado.

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Agora que você sabe como engordar suas passas, nunca mais voltará às passas comuns em seu estado de compra. E talvez você nunca consiga parar de comê-los neste rugelach com geleia de passas.