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Bons cozinheiros sabem que se você vai assar um frango, você também pode assar dois, e aqui está a receita para fazê-lo.

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Teste de resumo da receita

Juntamente com as técnicas clássicas de torrefação para guardar no bolso de trás, você fará um óleo de coentro-limão. Traz um sabor brilhante e temperado e garante uma carne extra suculenta, que combina bem com praticamente qualquer lado. A chave para maximizar os benefícios do óleo é esfregar a mistura tanto sob a pele quanto por cima. Finalmente, você colocará limão e cebola nas cavidades dos pássaros para perfumar os pássaros enquanto eles assam. Assar o frango em uma grade permite que o calor circule uniformemente, produzindo um cozimento uniforme (e uma pele crocante!).

Dica de compras: Escolha dois pássaros de tamanho igual para que cozinhem uniformemente e na mesma proporção.

Ingredientes

• 2 limões
• ⅓ xícara de azeite
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 2 dentes de alho, ralado
• pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa mais 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
• 2 galinhas de 3½ a 4 libras, miúdos e pescoço removidos
• 1 cebola amarela pequena, cortada ao meio

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Rale as raspas de limão em uma tigela pequena; corte 1 limão ao meio. Reserve o limão restante para servir ou outro uso. Adicione óleo, coentro, alho, vários grãos de pimenta e 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal para raspar na tigela; bata para combinar.

• Passo 2

  Coloque os frangos, com o peito para cima, em uma assadeira com bordas equipada com uma gradinha. Seque com papel toalha. Com a ponta dos dedos, solte a pele dos seios, tomando cuidado para não rasgar. Tempere as cavidades uniformemente com vários grãos de pimenta e ½ colher de chá de sal restante.

• etapa 3

  Esfregue óleo de coentro-limão em todas as galinhas, inclusive sob a pele solta. Recheie cada cavidade com 1 metade de limão e 1 metade de cebola. Amarre as pernas com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas por baixo.

• Passo 4

  Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Continue assando até que os frangos estejam dourados e crocantes e um termômetro inserido na parte mais grossa das coxas registre 165 ° F, 1 hora, 5 minutos a 1 hora e 15 minutos. Deixe os frangos descansarem por 10 minutos. Descarte as metades de limão e cebola. Desenforme e sirva.

Sirva um, salve o outro

Desfrute de um frango recém-saído do forno, com um lado simples, como vegetais de raiz assados ​​ou uma salada verde. Retire a carne da segunda ave e leve à geladeira em um recipiente hermético. Use-o para fazer sopas rápidas, tacos, saladas ou tigelas de grãos nos próximos dias.