Para aqueles que são intolerantes à lactose, comer ingredientes com altos níveis de lactose pode causar alguns problemas digestivos muito desconfortáveis, de inchaço e gases a cólicas e sérias dores de estômago. Felizmente, nem todos os queijos são proibidos em uma dieta com baixo teor de lactose. Na verdade, existem vários tipos de queijos que os sensíveis à lactose ainda podem saborear com moderação.
Regra geral, lembre-se do seguinte: quanto mais fresco o queijo, mais lactose contém. Portanto, aqueles com estômagos particularmente sensíveis devem evitar variedades mais cremosas, como ricota ou queijo cottage a todo custo. O açúcar é o principal componente da lactose que a torna difícil de digerir, o que significa que os queijos duros e envelhecidos - que têm menor teor de açúcar - são mais fáceis para o estômago.
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De acordo com especialista em intolerância à lactose Steve Carper , autor de O leite não é para qualquer corpo: vivendo com intolerância à lactose , existem nove queijos que contêm menos de cinco gramas de açúcar por porção, com cerca de dois a três por cento de lactose. Para referência, o leite integral tem cerca de 4,8 por cento de lactose, tornando-se um dos piores agressores para barrigas sensíveis.
Aqui estão os nove queijos mais populares com as faixas de lactose mais baixas:
Muenster
Intervalo de lactose de 0-1,1%
queijo Camembert
Intervalo de lactose 0-1,8%
Brie
Intervalo de lactose 0-2%
Cheddar (variedades suaves e picantes)
Intervalo de lactose de 0-2,1%
Provolone
Intervalo de lactose de 0-2,1%
Gouda
0-2,2% intervalo de lactose
Azul
Intervalo de lactose 0-2,5%
parmesão
0-3,2% intervalo de lactose
suíço
Intervalo de lactose 0-3,4%
Claro, algumas pessoas com intolerância à lactose simplesmente não conseguem tolerar quaisquer produtos lácteos sem desconforto. É sempre melhor errar do lado da cautela, então, se isso soa como você, evite o queijo e opte por uma das variedades de opções não lácteas.
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