Tinto, branco, rosé ... vinho de laranja? Apesar do nome, este estilo de vinho não é feito de laranjas nem de uvas de laranja. Em vez disso, refere-se à cor distinta dos vinhos brancos em contato com a pele, que pode variar do amarelo suave ao âmbar dourado e ao laranja de tonalidade mais clara. O vinho de laranja existe há séculos - é produzido na república da Geórgia há milhares de anos e, mais recentemente, na Itália, Eslovênia e até mesmo em Long Island, NY. Ele tem se infiltrado nos cardápios de restaurantes e bares de vinho da moda nos últimos dois anos, mas nunca teve seu verdadeiro momento de glória. O verão 2018 (vamos ser honestos, verão 2017 e provavelmente 2016 também) foi todo sobre aquele alegre copo rosa de rosé (ou mesmo gelado). Mas é oficial: vinho de laranja como a bebida preferida neste verão. Chegou a hora, disse a morsa.
O que é vinho de laranja, exatamente?
O contato com a pele se refere a um estilo de vinificação que produz vinho de cor laranja a partir de uvas brancas. Em essência, o vinho em contato com a pele é um vinho branco feito como um vinho tinto. Normalmente, os vinhos brancos têm suas películas removidas antes da imersão e fermentação, enquanto os vinhos tintos mantêm suas películas. Os vinhos de laranja são produzidos permitindo que o suco das uvas do vinho branco seja absorvido e fermentado com as películas ainda colocadas. A duração desse processo de fermentação pode variar de algumas horas a vários meses e é o que determina o tom exato de laranja que você verá em seu copo. Em contraste, o rosé é o inverso do vinho de laranja. É feito de uvas vermelhas que tiveram suas cascas removidas no início do processo de vinificação. Como as cascas das uvas contribuem com uma quantidade significativa de taninos para o vinho, os ros é s podem ter um sabor menos adstringente e mais leve e refrescante do que o vinho tinto.
Qual é o gosto do vinho de laranja?
Quanto mais tempo o suco e as cascas ficam em contato, mais essas uvas vão assumir as características do vinho tinto - pense mais em tanino, sabor mais forte e corpo maior - enquanto ainda mantém a alta acidez única das uvas brancas.
Na verdade, qualquer uva de vinho branco pode ser usada para fazer vinho de laranja. O aroma, sabor, textura e corpo do vinho de laranja variam enormemente. É por isso que é um estilo de vinho tão fácil de amar: há oportunidades infinitas de cheirar, provar e aprender todo o espectro para encontrar o tipo certo para você.
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Observe que os vinhos de laranja - porque eles se parecem mais com os tintos - têm mais aromas, riqueza e notas de azedo terroso do que, digamos, um pinot grigio ou mesmo uma taça de rosé. Você pode obter notas de damasco, noz-moscada e até cidra de maçã ou cogumelos em seu copo. Os perfis de sabor mais complexos encontrados nos vinhos de laranja são perfeitos para quem está pronto para explorar algo um pouco menos simples bebericando do que rosé. Nós nos formamos.
Como faço para servi-lo?
Se for sua primeira degustação, certifique-se de apreciar seu copo com combinações adequadas de alimentos. Embora haja um amplo espectro (como os vinhos de laranja variam, o mesmo acontece com seus pares de alimentos), alimentos com sabores ricos, salgados e defumados são uma aposta segura. Experimente com carnes curadas (salame, presunto) e queijos duros como parmesão ou manchego (veja aqui como fazer o prato de queijo perfeito). Quando estiver pronto para avançar para o próximo nível, você descobrirá que os sabores complexos do vinho de laranja se prestam a deliciosas cozinhas étnicas, como comida indiana, coreana ou marroquina - o mundo é sua ostra. Sirva em temperatura fria de adega. Se você não gostar de imediato, tente, tente novamente. Viva isso!
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