Se houver um café da manhã saudável a maioria de nós deveria comer mais, são ovos - e quando o tempo é essencial, não há melhor maneira de servi-los do que mexidos. Ovos mexidos são fáceis de cozinhar, extremamente satisfatórios e totalmente personalizáveis. Não importa o que mais está reservado para o dia, essas três coisas definem sua manhã com o pé direito.

Muitos chefs famosos oferecem dicas e ingredientes para garantir a perfeição dos ovos mexidos, com 'perfeição' geralmente implicando maciez, textura cremosa e até decadência. Gordon Ramsay, por exemplo, adora um momento de manteiga, mas retira continuamente sua panela do fogo para garantir uma distribuição uniforme do cozimento. Ele também espera para temperar seus ovos no final e incorpora um montão de crème fraîche aveludado. Martha Stewart, por outro lado, tem tudo a ver com simplicidade, insistindo que o método de cozimento é mais importante do que qualquer tipo de adição de ingredientes, como creme ou até maionese.

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Como conhecedor de ovos, posso garantir que testei todos os métodos. Ramsay e Stewart certamente cumprem sua promessa de ovos deliciosos, mas às vezes é muito cedo para se preocupar com técnicas inteligentes de fogão e adições de receitas extravagantes. Então, qual é a maneira mais simples de fazer ovos mexidos perfeitos em pouco tempo? Água. Sim, a fonte da vida reviverá seus ovos matinais chatos e de aparência maçante.

Como adicionar água aos ovos mexidos

Depois de quebrar os ovos em uma tigela, bata no máximo uma colher de sopa de água por ovo (na verdade, tudo que você precisa é de um respingo). Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, unte a frigideira com um pouco de manteiga e cozinhe em fogo baixo e lento. Puxe os ovos das bordas para o centro, criando grandes coalhadas para evitar que as pontas cozinhem demais rapidamente. Eu também gosto de tirar meus ovos do fogo quando estão 90% prontos, para que continuem cozinhando e endurecendo por conta própria.

Finalmente, tempere seu prato com sal e pimenta e 'voila!' Ovos mexidos perfeitos, não borrachudos e cinzentos, todas as vezes. É claro que, como todas as coisas incríveis, geralmente há um raciocínio científico por trás do motivo pelo qual as amamos. Neste caso, a água aquece e vaporiza os ovos, produzindo uma perfeição fofa. O sabor pode ser um pouco mais suave em comparação com leites e cremes, mas nada o impede de encharcar seu produto acabado com aquele crème fraîche extravagante ou seu queijo ralado favorito. Todos nós merecemos um pouco de indulgência, especialmente pela manhã.