Você provavelmente já ouviu falar da manteiga de cacau em relação a produtos de beleza e cuidados com a pele. Mas a manteiga de cacau é, na verdade, completamente comestível - e não é incomum de encontrar na panificação. O processo de fabricação começa com a planta do cacau. As vagens do cacau crescem da planta e a fruta carnuda dentro das vagens contém grãos que são colhidos, limpos e torrados.

Depois de torradas, as cascas dos grãos são descascadas, restando o que se conhece como nibs de cacau, compostos por proporções quase iguais de manteiga de cacau e sólidos de cacau. Os nibs são moídos em uma pasta lisa conhecida como licor de cacau. Este licor é prensado para expelir a gordura (manteiga de cacau) da mesma forma que você faria qualquer tipo de óleo vegetal. O que resta após a prensagem são os sólidos do cacau, que são misturados à manteiga de cacau em diferentes proporções para fazer o chocolate que conhecemos e amamos.

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O chocolate branco é feito de manteiga de cacau misturada com açúcar, leite ou leite em pó e baunilha. No entanto, não é incomum usar manteiga de cacau pura em suas receitas de panificação. Como a manteiga de cacau é sólida à temperatura ambiente, mas derrete perto da temperatura corporal, é uma gordura perfeita para qualquer confeito que você queira derreter na boca. Se você colocar as mãos na manteiga de cacau (disponível em muitas lojas de produtos naturais e em Amazon.com ), tente usá-lo em seu próximo lote de trufas ou brownies como uma rica alternativa à manteiga.