O creme de leite é um ingrediente básico em muitas cozinhas - desde o ítalo-americano Fettucine Alfredo e purê de batatas totalmente americano ao crème brûlée francês e frango indiano tikka masala, há um motivo pelo qual é adorado nas cozinhas de todo o mundo. Então, o que é creme de leite? Por que o creme de leite tem um gosto tão bom? O creme de leite é um produto lácteo rico e cremoso que realça a riqueza e a cremosidade dos pratos. Normalmente é vendido por meio litro em todos os supermercados comerciais por menos de US $ 5. Continue lendo para aprender mais sobre como o creme de leite é feito, seus benefícios potenciais para a saúde e nossas maneiras favoritas de cozinhar com creme de leite.

O que é o creme pesado?

O creme pesado contém 36% -40% de gordura do leite, que é o que cria uma consistência sedosa nas receitas. É o principal ingrediente de chantilly e de alguns sorvetes, e pode tornar pratos doces e salgados mais decadentes. O creme pesado é mais gorduroso e mais espesso do que o creme light, o creme para bater (sim, há uma diferença), meio a meio, leite integral e leite evaporado . O alto teor de gordura do creme pesado significa que ele não coagula quando aquecido e é a melhor escolha para bater em picos duros. Embora o creme de leite fresco tenha cerca de 5% menos gordura que o creme de leite, eles geralmente podem ser usados ​​alternadamente. O creme espesso é feito desnudando ou separando a camada mais gordurosa do líquido do topo do leite integral em uma fábrica de processamento. Cremes pesados ​​comerciais também costumam conter vitaminas, estabilizantes e espessantes como carragenina, polissorbato e mono e diglicerídeos.

Como Fazer Creme Pesado

Claro, a coisa mais fácil a fazer é comprar creme de leite na loja. No entanto, se você estiver em apuros (ou apenas quiser tentar algo novo), você pode fazer isso. Creme em pó pesado ($ 14; Amazonas ) existe para esse fim e é mágico. Para fazer creme de leite, misture ½ xícara de creme de leite em pó e uma xícara de água quente. Transfira para um recipiente hermético e deixe descansar na geladeira durante a noite para engrossar. Passe por uma peneira de malha fina para remover quaisquer aglomerados que não se tenham dissolvido totalmente. Embora este substituto não seja ideal para fazer chantilly ou sorvete, é um creme adequado para sopas, smoothies e café.

Como Cozinhar com Creme Pesado

Vamos enfrentá-lo - o creme de leite torna tudo mais rico, cremoso e saboroso. Receitas de creme pesado, como sopa cremosa de couve-flor e sorvete de torta de creme de Boston, tornam-se mais saborosas com muito creme de leite. Mesmo um ou dois salpicos de creme de leite em receitas como molho à bolonhesa de cozimento lento e molho de creme de estragão podem adicionar uma decadência satisfatória às refeições básicas da noite da semana.