Se você já sufocou um cachorro-quente de jogo de bola com amarelo brilhante mostarda ou apreciou um bom curry, você tem que agradecer a cúrcuma pela cor e um pouco do sabor. Mas o tempero dos bastidores está ganhando destaque no chá de açafrão, que está se tornando cada vez mais popular como um remédio natural para a saúde - e para boa razão .
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Um antioxidante e antiinflamatório historicamente usado em remédios de ervas orientais, a cúrcuma pode ajudar a reduzir os sintomas da artrite, prevenir Alzheimer e câncer , ajuda com problemas intestinais, como digestão e azia, e estimula o sistema imunológico, entre outras coisas . Esses benefícios são provavelmente resultado da curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, que funciona como um antiinflamatório e um antioxidante, diz Joy Bauer, especialista em saúde e nutrição da NBC HOJE show e autor de Curas Alimentares de Joy Bauer .
Você pode polvilhar o pó em curries, iogurtes, homus, pratos de ovos, no frango ou mesmo na salada de atum para um sabor agradável e terroso, diz Bauer, que acrescenta que deve-se tentar incluir ¼ colher de chá por dia em sua dieta. Nutricionista Rochelle Sirota de Roc Nutrition usa açafrão para dar sabor ao arroz integral e quinua, mas também pode ser consumido como uma deliciosa bebida quente de inverno. Ela adora misturar o tempero com leite de amêndoa, baunilha, canela, noz-moscada, pimenta-do-reino moída na hora e mel, mas você pode experimentar para criar seu próprio favorito. (A doçura e as outras especiarias ajudam a temperar o forte chute amargo da cúrcuma.)
Cúrcuma é mais eficaz quando combinado com pimenta-do-reino ou uma colher de chá de manteiga de coco, uma vez que o piperina a pimenta e a gordura da manteiga de coco ajudam o corpo a absorver o tempero, diz Sirota. Mas tenha em mente que a cúrcuma pode tornar o sangue mais fluido, então consulte um médico se você estiver usando anticoagulantes. Também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e pode causar indigestão em alguns. E não se esqueça: tudo com moderação, até as coisas boas. Não deixe que suas supostas propriedades antiinflamatórias o induzam a consumir grandes quantidades, diz o nutricionista Cheryl Forberg , RD. Desfrute da natureza, como tempero.
Se você quiser fazer seu próprio chá de açafrão, experimente esta receita básica. Substitua a água por leite de coco ou amêndoa se preferir e modifique de acordo com o gosto, acrescentando especiarias como canela, gengibre ou pimenta caiena e adoçantes naturais.
- 1-2 xícaras de água fervente
- Adicione 1-2 colheres de chá de chão ou açafrão recém-ralado (de preferência orgânico certificado pelo USDA para evitar contaminantes e pesticidas) para a água fervente. Se for muito forte, use menos açafrão. Cozinhe por cerca de 10 minutos junto com quaisquer especiarias adicionais. Se usar açafrão recém-ralado, cozinhe por mais alguns minutos.
- Coe o chá em uma xícara e acrescente limão, leite ou mel a gosto.
