Do agora clássico espinafre infantil ao tatsoi menos comum, a seção de produtos hortifrutigranjeiros de qualquer mercado atualmente está repleta de fileiras de verduras abundantes e frondosas. Você sabe que eles são nutritivos e, muitas vezes, uma boa fonte de fibra alimentar, mas você pode não saber a diferença entre eles, ou apenas de quantas maneiras deliciosas você pode comê-los. Confira nosso guia abaixo e seja criativo com esses verdes incríveis.

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Folhas verdes

Verduras para bebês: Essas versões minúsculas de favoritos padrão - como rúcula, couve e espinafre - costumam ser vendidas em embalagens de plástico tipo concha ou caixas a granel. Ótimos para saladas, eles também brilham em pratos principais, como nossa polenta cremosa e cogumelos silvestres, e pão sírio caseiro.

Rúcula: Popular em saladas, este verde apimentado também é um ótimo companheiro para bife grelhado ou carbonizado, mas não é tudo. Pratos como nosso Cremoso Fettuccine Com Milho e Rúcula, aproveite ao máximo o sabor deste verde que agrada as multidões, ao mesmo tempo que oferece uma opção perfeita para uma refeição rápida durante a semana. Uma boa dose de ferro e vitaminas A e C é um bônus extra.

Espinafre: O verde preferido de Popeye também é um dos nossos. Rico em sabor, com hastes tenras que também são comestíveis, o espinafre possui uma impressionante variedade de nutrientes, incluindo riboflavina, B6, folato e magnésio. Amplamente disponível o ano todo, o espinafre fresco é delicioso em saladas, massas e pratos com ovos; misturado em smoothies; ou simples salteado com um pouco de azeite ou manteiga, junto com sal e pimenta para um acompanhamento saboroso ou cobertura de batata assada.

Agrião: Este número apimentado é membro do Crucíferas família, um grupo de verduras e vegetais que são notoriamente pobres em calorias e ricos em fibras e nutrientes, incluindo alguns que demonstraram ter propriedades anticancerígenas. O agrião oferece grande quantidade quando se trata de beta-caroteno, fibra, potássio e vitamina C. Ligeiramente amargo e apimentado, este verde pouco conhecido, com seus caules comestíveis agradavelmente crocantes, é perfeito para comer em sanduíches; atirando em risotos, salteados e saladas; e muito mais. Aqui estão 12 de nossas maneiras simples favoritas de usá-lo.

Verduras de rabanete: Cozinhar com tops (de cenoura, beterraba, rabanete e nabo) é popular hoje em dia, e por um bom motivo: os tops têm um ótimo sabor e proporcionam um retorno extra pelo seu dinheiro. Contanto que estejam em boas condições (alegres e sem manchas), não há razão para não enxaguar bem as folhas de rabanete apimentadas e usá-las da maneira que usaria o agrião (veja acima).

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Tatsoi: Parecido com o repolho, o tatsoi tem folhas tenras que são doces com um toque de pimenta. Use-os frescos em saladas ou cozinhe com eles da mesma forma que faria com espinafre.

Verduras Saudáveis

Couve: A celebridade do mundo verde, este favorito do século 21 é conhecido por sua versatilidade e perfil nutricional (é um vegetal crucífero que também oferece uma grande dose de carotenóides luteína e zeaxantina, que pesquisas mostram que podem neutralizar a degeneração macular relacionada à idade e catarata) . De smoothies a lanches, saladas e muito mais, nós amamos a couve por seu sabor doce e levemente parecido com o de repolho, mas também pelas inúmeras variedades que encontramos em supermercados e mercados de produtores. A mais comumente conhecida é a couve verde com babados. Semelhante, mas com folhas ligeiramente mais resistentes e de cor magenta, é a couve roxa. Couve toscana (também chamada de couve preta, couve de dinossauro e cavolo nero), uma variedade italiana e favorita do chef, é uma que amamos para saladas e massas; suas folhas enrugadas têm bordas lisas e oferecem um sabor adocicado e levemente apimentado. Você também pode encontrar couve-russa vermelha, que tem folhas tenras, azul-esverdeadas, em forma de folhas de carvalho. Fato pouco conhecido: os caules da couve podem ser aparados, depois picados e cozidos junto com suas folhas.

Acelga: Também chamado de acelga, este vegetal crucífero é um membro da família da beterraba. Junto com fibra, vitamina C e magnésio, a acelga oferece grandes quantidades de vitamina E antioxidante e uma dose muito alta de vitamina K. Diversas variedades de acelga são comumente encontradas em supermercados, incluindo aquelas com hastes de cor arco-íris, vermelho e branco , que pode ser aparada e cozida junto com as folhas. Experimente servir acelga salteada junto com carnes ou peixes; em pratos vegetarianos, como este favorito com grão de bico e cuscuz; e, claro, massas. Você pode até usar acelga para fazer bolinhos fritos!

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Escarola: Um membro da família da chicória, a escarola tem um sabor ligeiramente amargo agradável que é adequado para saladas e refogados. Embora seja classicamente combinado com feijão e salsichas, também o amamos junto com camarão. Para algo diferente e igualmente delicioso, experimente sua próxima salada Caesar com escarola grelhada. Este verde ganha pontos de bônus por fornecer grandes quantidades de vitaminas e minerais como beta-caroteno, riboflavina e vitamina C, bem como cálcio, ferro e frutooligossacarídeos (FOS), que podem ser uma bênção para a saúde intestinal.

Verduras de beterraba: Se as pontas das beterrabas forem frescas e cheias de vitalidade (não murchas), cozinhe-as com certeza - com caules tenros e tudo. Os caules podem ser picados e cozidos junto com as verduras. Jogue folhas de beterraba cozidas em massas e pratos de arroz, ou aprecie-as como acompanhamento de carnes, peixes e / ou outros vegetais.

Mostarda verde: Essas verduras fortemente apimentadas podem ser usadas em saladas ou cozidas em massas ou guisados ​​de lentilha. As folhas de mostarda são outro membro da família do repolho e possuem grandes quantidades de vitamina C junto com beta-caroteno, ácido fólico, cálcio e ferro.

Collards: Conhecidamente deliciosa com bacon, a couve - outro vegetal crucífero saudável - também é deliciosa com creme ou murcha com gengibre e leite de coco.