Qualquer amante de massas ou fanático por comida italiana sabe que escolher os tipos certos de massa pode transformar suas boas receitas em ótimos pratos de massa. (Há uma razão para que os restaurantes mantenham muitos tipos diferentes de massa em estoque; o macarrão perfeito existe para cada molho ou prato.)

As prateleiras dos supermercados e os cardápios dos restaurantes estão repletos de nomes e formatos de massas diferentes, mas existem alguns princípios básicos - e alguns tipos únicos de massas - que todos devem saber, especialmente se eles fazem de comer macarrão um hábito regular. (Depois de saber o seu macarrão preferido, escolher as melhores marcas de macarrão também é fácil.)

RELACIONADO: Melhores molhos para massas

Aqui, temos mais de 20 tipos diferentes de macarrão, com fotos, um gráfico útil, tempos de cozimento e melhores usos e combinações de molhos, para que você possa encontrar o seu macarrão perfeito e combiná-lo com um prato que o faça brilhar. (Ou, se você tem um molho de massa favorito, pode encontrar o tipo perfeito de massa para servir.) Esteja você apenas aprendendo como cozinhar macarrão ou você faz macarrão caseiro, há algo a ser aprendido com nosso guia de macarrão saboroso e irresistível.

Diferentes tipos de macarrão

itens relacionados

1 Cabelo de anjo (ou capellini d'angelo)

Macarrão muito fino e delicado.

Tempo de cozimento: 3 a 5 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Tomate light, azeite, natas, manteiga, frutos do mar.

dois Macarrão do cotovelo

Tubos curtos em forma de C.

Tempo de cozimento: 6 a 8 minutos.
Melhor para: Pratos assados, saladas, sopas.
Salgueiros ideais: Queijo, manteiga.

3 Borboletas (gravatas-borboleta)

Comprimido no meio para se parecer com gravatas-borboleta. (A palavra italiana borboletas significa borboletas.)

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Jogando com molho, saladas.
Salgueiros ideais: Queijo, azeite, manteiga.

4 Fettuccine

Macarrão de ovo liso, comprimento de espaguete sobre & frac14; polegada de largura. (O nome se traduz como pequenas fitas.)

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Carne, creme, queijo.

5 Fusilli ou Rotini

Espirais cerca de 1 & frac12; centímetros de comprimento. Fusilli significa pequenos fusos. Rotini significa torções ou espirais.

Tempo de cozimento: 8 a 10 minutos.
Melhor para: Pratos assados, saladas.
Salgueiros ideais: Tomate, pesto, frutos do mar.

6 Conchas Jumbo

Grandes formas de concha, com um exterior estriado e uma grande cavidade aberta.

Tempo de cozimento: 11 a 13 minutos.
Melhor para: Recheios, pratos assados.
Salgueiros ideais: Tomate com creme.

7 Macarrão espaguete achatado

Macarrão liso do comprimento do espaguete com cerca de 1/8 de polegada de largura. (A palavra significa pequenas línguas.)

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Tomate, pesto, azeite, frutos do mar.

8 Orecchiette

Pequenos formatos de disco côncavo. (O nome significa orelhas pequenas.)

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Carnes, natas, frutos do mar.

9 Cevada

Massa em forma de arroz (ou cevada, daí o seu nome).

como usar vinagre para limpar pisos

Tempo de cozimento: 9 a 11 minutos.
Melhor para: Saladas, sopas.
Salgueiros ideais: Tomate light, azeite, vinagrete.

10 Pappardelle

Macarrão plano e longo com cerca de 5/8 de polegada de comprimento. (O nome supostamente significa engolir em seco.)

Tempo de cozimento: 7 a 10 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Tomate, carne, vegetais.

onze Canetas

Tubos pequenos de 2 a 4 polegadas de comprimento cortado na diagonal, com ou sem sulcos. (O nome significa penas ou penas.)

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Tomate em pedaços, carne, vegetais, natas.

12 Rigatoni

Tubos cerca de 1 & frac12; polegadas de comprimento e & frac34; polegada de diâmetro, com cristas. (O nome significa sulcos grandes ou listras grandes.)

Tempo de cozimento: 11 a 13 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho, pratos assados.
Salgueiros ideais: Carne ou vegetal com pedaços, creme, queijo.

13 Cartuchos

Pequenos formatos de concha com cavidade aberta.

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Pratos assados, saladas.
Salgueiros ideais: Tomate, carne, vegetais, natas, queijo, vinagrete.

14 Espaguete

Fios finos e redondos com cerca de 25 centímetros de comprimento.

Tempo de cozimento: 9 a 11 minutos.
Melhor para: Jogando com o molho.
Salgueiros ideais: Tomate, pesto, carne, frutos do mar.

quinze Ziti

Tubos de largura média com 2 ou mais polegadas de comprimento, com lados lisos. (O nome deriva de palavras para noiva ou noivo.)

como manter uma planta aérea viva

Tempo de cozimento: 10 a 12 minutos.
Melhor para: Pratos assados.
Salgueiros ideais: Tomate light, azeite, natas, queijo.

16 Dedilhado

Tubos curtos e pequenos. Traduzido do italiano, dedilhado significa pequenos dedais.

Tempo de cozimento: 8 a 10 minutos.
Melhor para: Sopas, como o minestrone, porque cozinham rapidamente.
Salgueiros ideais: Sopas à base de tomate.

17 Gêmeos

Gemelli é a palavra para gêmeos. Cada peça se parece com dois fios grossos de macarrão trançados juntos.

Tempo de cozimento: 12 a 13 minutos.
Melhor para: Molhos à base de óleo que podem escorrer pelos fios.
Salgueiros ideais: Molhos de tomate light, molhos à base de lácteos ou molhos à base de óleo.

18 Paccheri

Um tipo de massa grande e tubular. A raiz da palavra, pacca, significa pat ou tapa - o som que a massa faz quando jogada no molho.

Tempo de cozimento: 7 a 10 minutos.
Melhor para: Molhos ou frutos do mar ricos e mais pesados. Também é comumente recheado com queijo ricota ou outros ingredientes e cozido.
Salgueiros ideais: Molhos à base de tomate e óleo, que revestem as laterais em uma camada lisa.

19 Campanelle

Um tipo de macarrão em forma de cone com bordas onduladas. Campanelle significa sinos.

Tempo de cozimento: 10 a 11 minutos.
Melhor para: Molhos pesados ​​e cremosos. Os babados grossos resistem a uma cobertura mais pesada.
Salgueiros ideais: Molhos à base de lácteos, como bechamel, molhos vegetais com vegetais em pedaços, molhos de carne, molhos à base de peixe ou molhos à base de tomate saudáveis.

vinte Lumaconi

Lumaca é a palavra para caracol. Lumaconi (essencialmente significando grandes caracóis têm um lado comprimido fechado.

Tempo de cozimento: 11 a 14 minutos.
Melhor para: Molhos saudáveis ​​recheados com vegetais. As cavidades da massa os recolhem. Eles também podem ser recheados e servidos como petiscos.
Salgueiros ideais: Se recheadas, podem ser servidas sozinhas. Caso contrário, experimente molhos robustos de carne, vegetais ou tomate.

vinte e um Reginette ou mafaldine

Uma massa curta ou longa e desgrenhada que leva o nome da princesa italiana Mafalda de Sabóia. Reginette significa pequenas rainhas e mafaldine significa pequena mafalde.

Tempo de cozimento: 9 a 12 minutos.
Melhor para: Misturando com verduras murchas ou bacon. As formas se complementam.
Salgueiros ideais: Molhos leves e simples, molhos de frutos do mar ou molhos de carne.