Cozinhar macarrão com a textura al dente perfeita - uma que seja em borracha, firme e tenra no garfo - exige técnica. A prática leva à perfeição, mas siga estes passos simples e você estará acertando em cheio como avó poderia em nenhum momento.
Depois de aperfeiçoar sua técnica de cozimento de massa, experimente uma dessas receitas de massa deliciosas e fáceis de fazer (como Bucatini com Couve e Ricota, Massa com Pesto de Salsa-Amêndoa e Cebola Frita ou Camarão e Espargos Fra Diavolo). Você também pode optar por manter as coisas simples: regue seu macarrão acabado com azeite de boa qualidade, sal e pimenta e termine com uma ducha de parmesão raspado.
Seja qual for o tipo de prato de macarrão que inspire sua paleta, prometemos que você terá um jantar delicioso na mesa em minutos com este método infalível de cozinhar macarrão. (Dica profissional: certifique-se de usar uma panela grande.)
O que você precisa
- agua
- panela grande
- massa
- sal
- pinças
- escorredor de macarrão
Siga esses passos
- Ferva água em uma panela grande
Para garantir que a massa não grude, use pelo menos 4 litros de água para cada quilo de macarrão. - Salgue a água com pelo menos uma colher de sopa - mais está bom
A água salgada adiciona sabor ao macarrão. - Adicione macarrão
Despeje o macarrão em água fervente. Não quebre a massa; ele vai amolecer em 30 segundos e caber na panela. - Mexa o macarrão
Quando a massa começar a cozinhar, mexa bem com a pinça para que o macarrão não grude um no outro (ou na panela). - Teste a massa provando-a
Siga o tempo de cozimento na embalagem, mas sempre experimente a massa antes de escorrer para ter certeza de que a textura está correta. Macarrão cozido corretamente deve estar al dente - um pouco em borracha. - Escorra a massa
Escorra bem a massa cozida em uma peneira. Se servir quente, adicione o molho imediatamente; se você estiver fazendo uma salada de macarrão, coloque o macarrão em água fria para interromper o cozimento.
