Algumas pessoas adoram cozinhar: elas adoram as etapas e procedimentos, as instruções e medidas (ou testes de sabor). Outras pessoas adoram a comida que estão fazendo e gostariam de avançar para uma refeição caseira fresca, obrigado. Os chefs de ambos os grupos provavelmente apreciarão alguns truques de cozinha inteligentes e dicas de cozinha, no entanto.
Por mais que goste do processo de cozimento (e / ou do resultado final), você provavelmente ficará feliz em reduzir o tempo necessário, especialmente se estiver cozinhando para toda a casa todas as noites. Esses truques de cozinha inteligentes de Real Simples editores de alimentos fazem exatamente isso: eles reduzem as etapas desnecessárias de preparação de alimentos, para que você possa cozinhar mais rápido - e começar a comer mais cedo - sem perder nenhuma das alegrias de picar e mexer.
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Alguns desses hacks se concentram no processo, enquanto outros ajudam a maximizar seus estoques de alimentos e transformar os pedaços restantes em sopas e guisados saborosos. Se você está apenas começando a cozinhar regularmente ou está pronto para agitar um pouco sua rotina, estes atalhos de cozinha ajudam você.
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1 Encomende grampos secos online.
Mantenha sua despensa abastecida e você pode contornar corredores inteiros no supermercado. Carregue seu carrinho de compras virtual com os itens que você procura com frequência - massas, lanchonetes, tomates em lata, feijão. Escolha um serviço que ofereça entrega gratuita ou com taxa (pense em FreshDirect, Brandless ou Amazon Prime) para que essa economia de tempo não se torne proibitiva.
dois Compre produtos pré-cortados frescos ou congelados.
Nem todos os vegetais picados valem a despesa adicional, mas em uma pitada, vá para misturas de vegetais (ótimo para sopas!), Alho descascado e abóbora em cubos.
3 Pegue as nozes torradas sem sal.
Encontre-os na seção a granel ou de panificação. Quando uma receita pede torrar nozes na frigideira ou no forno, você pode pular essa etapa.
4 Rale em vez de picar.
Em vez de picar alho e gengibre finamente, deslize-os ao longo de um microplano. Esta ferramenta indispensável também é essencial para raspar rapidamente os cítricos ou ralar o parmesão.
5 Jogue os restos em uma tigela.
Viagens para o lixo podem desperdiçar mais tempo do que você pensa. Coloque essas sobras, cascas e embalagens em uma tigela ao lado da tábua de corte e jogue-as no lixo ou composto de uma só vez.
6 Congele a carne em uma marinada.
Guarde porções do tamanho de uma refeição em sacos para freezer com uma marinada simples (gostamos de gengibre ralado com um pouco de óleo de gergelim torrado e molho de soja). Descongele na geladeira pela manhã para que o jantar esteja pronto para cozinhar quando você chegar em casa. Para uma refeição fácil, asse com vegetais em uma assadeira a 400 ° F.
7 Faça pacotes de alumínio tudo-em-um.
Coloque um punhado de folhas verdes em um grande pedaço de papel alumínio. Cubra com camarão descascado ou filetes de peixe e rodelas de limão. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e dobre o papel alumínio para selar. Asse em uma assadeira a 400 ° F por cerca de 15 minutos.
8 Assado em dobro, sempre.
Não há necessidade de ligar o forno mais de uma vez por semana, quando as sobras de um acompanhamento de vegetais assados podem tornar uma salada pesada Para realmente caramelizar os vegetais, use duas assadeiras e duas prateleiras para forno. (Empilhá-los em uma panela simplesmente os vaporizará.)
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9 Pule o pote extra.
Adicione a couve rasgada a uma panela de grãos e cubra ao vapor, ou mexa os floretes de brócolis em uma panela de macarrão nos últimos minutos de cozimento.
10 Marque as sobras.
Tenha fita adesiva e um marcador por perto ao armazenar alimentos. Anote o nome e a data do prato e cole o rótulo no recipiente. Você evitará o que é isso congelado? jogo de adivinhação mais tarde. (Você também pode transferir as sobras diretamente para lancheiras.)
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onze Limpe conforme você avança.
Esse hábito torna a limpeza após as refeições muito mais rápida. Limpe o balcão, a tábua de cortar e o fogão enquanto as coisas cozinham e lave as ferramentas ou carregue a máquina de lavar louça entre as etapas da receita.
12 Forre as panelas com pergaminho.
Esta reserva antiaderente, resistente ao calor e reutilizável acaba com pedaços de brownies ou frango assados. Para economizar ainda mais tempo, use folhas pré-cortadas.
13 Congele (e recupere) carne moída rapidamente.
Encha um saco plástico com zíper com carne crua, alise-o e feche. Divida a carne em seções iguais pressionando um pauzinho sobre o saco, no estilo jogo da velha, e depois congele a grelha. Na próxima vez que você precisar de carne moída, simplesmente corte o suficiente para a sua receita.
14 Teste se os ovos são frescos.
Jogue Humpty Dumpty, delicadamente, em uma tigela de água. Se o ovo afundar e ficar deitado de lado, está fresco. Se afundar e ficar de pé grande, comece a rachar em alguns dias, pois está prestes a estragar. Se ele flutuar, jogue-o fora. (Notificar subsequentemente todos os cavalos do rei é opcional.)
quinze Salve a casca grossa de um bloco de parmesão.
Jogue-o em uma panela de feijão fervente ou em uma sopa calda para enriquecer.
16 Pique alguns filés de anchovas em azeite de oliva.
Derreta em azeite quente e salteie com folhas de couve ou acelga.
17 Misture o missô branco na sopa cremosa ou no purê de batata.
Isso irá adicionar profundidade. Você também pode fazer um purê de missô branco com ervas e nozes para fazer um pesto à base de plantas.
