Delicioso e saudável, o iogurte é uma verdadeira estrela da cozinha - mas tome uma tigela todos os dias no café da manhã e é fácil ficar preso em uma rotina. Pronto para aposentar aquele confiável pote de baunilha? Perguntamos a Cheryl Sternman Rule, autora do novo livro de receitas Cultura de Iogurte , para algumas estratégias que com certeza renovarão seu jogo de iogurte.

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1 Abrace o saboroso.

Na Turquia, Síria e em todo o Oriente Próximo, o iogurte é um alimento básico - mas, ao contrário dos Estados Unidos, é combinado com coberturas salgadas tão frequentemente quanto doces. Experimente fazer labneh caseiro, um queijo de iogurte do Oriente Médio, coando o iogurte grego com leite integral salgado em uma gaze até que fique espesso e possa ser barrado - em seguida, use-o como recheio para pimentões doces grelhados ou como uma mancha para um bagel de gergelim polvilhado com cebolinhas frescas. Ou, adote uma abordagem ainda mais simples, adicionando tomates maduros de verão, pepinos crocantes e um fiozinho de azeite de oliva em uma tigela de iogurte grego puro como prato, diz Sternman Rule, cujos sabores limpos brilham no café da manhã, almoço ou jantar. (Pegue a receita dela para Salada de Iogurte com Tomate, Abacate e Pepino .)

dois Asse

O iogurte picante pode ser a arma secreta de um padeiro. A regra de Sternman sugere mexer um pouco na massa para muffins ou scones, ou, quando você deseja panquecas, adicione uma colher de iogurte no lugar de leitelho. Isso porque, como o creme de leite e o leitelho, a acidez natural do iogurte dá um elevador natural aos produtos assados ​​fermentados com fermento em pó - e seu corpo cremoso adiciona um pouco de umidade e maciez bem-vindos.

3 Experimente novas coberturas.

Muitos dos iogurtes aromatizados que revestem as prateleiras dos supermercados - cravejados de recheios, misturados com geleia ou polvilhados com migalhas de biscoito - são embalados com a mesma quantidade de açúcar (ou mais!) Que algumas barras de chocolate. O açúcar vem em tantas formas diferentes e com tantos nomes que as pessoas podem não perceber que várias coisas em uma lista de ingredientes podem ser açúcares, diz Sternman Rule. Portanto, é importante apenas olhar para o número de gramas no rótulo. Sua solução? Se você quiser adicionar um pouco de doçura à sua tigela, tente fazer seus próprios recheios e controlar as porções você mesmo. Mesmo os métodos mais descomplicados - como jogar mirtilos com uma colher de açúcar, espalhar em uma assadeira e torrá-los até amolecer e estourar, ou espalhar metades de damasco fatiadas com açúcar mascavo e grelhar até caramelizarem e darem - podem produzir resultados espetaculares. (Obtenha as receitas da Regra de Sternman para Compota de Morango e Ruibarbo e Metades de Damasco Queimadas com Açúcar .)

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4 Mergulhe, beba ou regue.

Largue essa colher. É fácil transformar um prato crudité ho-hum em um prato principal quando você combina vegetais fatiados com um twist cremoso à base de iogurte azedo em molho de espinafre ou um shmear salgado com salpicado de azeite e pesto. Entediado com os mesmos smoothies de sempre? Em vez disso, experimente misturar o iogurte em uma sopa rica e gelada - ou misture-o em um molho cremoso para salada (olá, rancho!) Ou frutas fatiadas. (Obtenha a receita da Regra de Sternman para Orange Blossom Cantaloupe .)

5 Pense fora da vaca.

Não muito tempo atrás, os compradores tinham que assombrar lojas hippie de alimentos saudáveis ​​ou mercados internacionais exóticos para encontrar iogurtes de leite de ovelha ou cabra - mas hoje em dia não é incomum encontrá-los nos corredores de laticínios dos principais supermercados. Obviamente, isso é uma boa notícia para os amantes de iogurte com intolerância ao leite de vaca, diz Sternman Rule - mas também é uma dádiva para quem gosta de seu corpo leve e sabor delicado, que brilham em smoothies simples ou sobremesas clássicas como panna cotta ou cheesecake.