Finalmente, o verão chegou. E com o tempo quente chega uma das nossas épocas favoritas do ano, a temporada de mercado do fazendeiro. Quase da noite para o dia, as barracas dos vendedores se transformam em um playground para os amantes de produtos hortifrutigranjeiros, repleto de uma abundância de frutas e vegetais frescos. Ruibarbo em tons ricos, framboesas, aqueles pequenos morangos doces e pêssegos tão maduros que você pode cheirá-los a um quilômetro de distância significam uma coisa: é hora de começar nosso cozimento de verão.

Quer você esteja assando tortas de frutas, tortas, batatas fritas ou crumbles, estamos compartilhando as principais dicas e truques que você precisa fazer a sobremesa mais deliciosa do autor de livro de receitas canadense e blogueiro Marcella DiLonardo de Asse as estações . Aqui vamos nós!

Compre o que está na estação

A dica mais importante para assar frutas: cozinhe com o que está na estação! Existem tantos benefícios em cozinhar com produtos locais. Além de ser muito mais econômico e reduzir a pegada de carbono, as frutas colhidas localmente conferem o melhor sabor a uma receita. É colhido quando está maduro (ao contrário dos produtos importados), oferecendo uma doçura natural ao prato final. Sem mencionar que a colheita de frutas vermelhas é uma atividade divertida durante os meses quentes!

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Escolha fresco ao invés de congelado

Quando se trata de sabor, fresco é sempre melhor do que congelado. Muitas vezes, ao assar com frutas congeladas, a fruta perde o sabor e aumenta o teor de água em uma receita - o que geralmente resulta em um recheio de torta líquido ou bolo mole. Se congelar for sua única opção, certifique-se de descongelar e escorrer a fruta completamente antes de adicioná-la à tigela.

Mantenha-os limpos

Certifique-se de que as frutas estão bem lavadas e secas. É importante limpar suas frutas frescas para garantir que nenhuma sujeira ou pesticidas sejam adicionados à receita. No entanto, você também deve garantir que a fruta esteja completamente seca antes de adicioná-la a uma receita. A fruta está cheia de sucos naturais, mas adicionar qualquer excesso de líquido pode causar um recheio bagunçado.

Uniformidade é a chave

Corte as frutas em pedaços iguais. Semelhante a cozinhar com vegetais, é importante fatiar ou cortar a fruta em pedaços de tamanhos iguais. Isso garantirá em uma crocante, crumble, galette ou torta que tudo assará uniformemente. Também será muito mais agradável morder quando tudo estiver fatiado ou picado com cuidado.

Polvilhe as frutas na farinha primeiro

Ao assar com frutas frescas para bolos de pão, bolos de café, muffins e assim por diante, polvilhe a fruta levemente em farinha de trigo antes de adicioná-la à massa. Isso ajudará a evitar que a fruta afunde no fundo durante o processo de cozimento. Essa dica funciona com nozes e gotas de chocolate também.

Dê um enfeite

Ao preparar sua fruta fresca, guarde um pouco na lateral para usar como guarnição no final. Uma fatia de fruta ou pitada de bagas é um belo (e delicioso) complemento para servir. Um pouco de chantilly nunca faz mal!