Beignets inchados, doces e polvilhados com açúcar são deliciosos a qualquer hora, mas nunca tanto quanto na terça-feira gorda, o ponto culminante da temporada de carnaval. Basicamente, apenas pequenos travesseiros fritos de massa, beignets podem parecer complicados, mas confie em nós: esta receita - que requer poucos ingredientes e não requer amassar - é aquela que qualquer cozinheiro pode dominar. No entanto, esteja avisado: a massa deve ser bastante pegajosa (é a umidade que ajuda os bolinhos a crescerem bem e arejados), então certifique-se de enfarinhar generosamente sua superfície de trabalho e seu rolo de massa.
melhor maneira de descascar uma maçã
Tempo prático: 40 minutos
Tempo total: 1 hora, 40 minutos
Rende 24 beignets
Ingredientes
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 3¼ xícaras de farinha multiuso
- ½ colher de chá de sal kosher
- 6 xícaras de óleo de canola
- Açúcar de confeiteiro, para servir
instruções
- Misture a água, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento em uma tigela grande e deixe a mistura descansar por 5 minutos. Em seguida, misture os ovos, a manteiga derretida e a baunilha na mistura de fermento.
- Misture a farinha, o açúcar restante e o sal em uma tigela média. Adicione à mistura de fermento, mexendo bem com uma espátula de borracha. (A massa ficará pegajosa.) Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora.
- Em uma superfície bem enfarinhada, enrole a massa em um grande retângulo de ¼ de polegada de espessura. Corte a massa em quadrados de 7 cm usando um cortador de pizza ou uma tesoura e, em seguida, transfira os quadrados para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Coloque uma grelha de refrigeração de arame em cima de outra assadeira e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo até atingir 350 ° F em um termômetro para fritar. Adicione os beignets ao óleo, 4 de cada vez, e cozinhe, virando uma vez, até dourar (cerca de 90 segundos de cada lado). Retire os beignets da panela com uma escumadeira e transfira para a gradinha.
- Polvilhe os beignets generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
