Problema: O bolo cai ou sai irregular.
Solução: O excesso de cozimento pode ser o culpado. Siga as instruções de temperatura e tempo de cozimento (ajuste um cronômetro em vez de olhar para o relógio). Se isso não ajudar, verifique o medidor de temperatura do forno colocando um termômetro do forno na prateleira durante o pré-aquecimento; se estiver desligado, recalibre o forno. (O fabricante deve ser capaz de recomendar um provedor de serviços.)

Problema: Um bolo encaroçado.
Solução: Isso geralmente é o resultado de uma massa mal misturada. Se você estiver misturando à mão, 'use uma tigela de fundo redondo com um lado inclinado', diz Malgieri. Isso tornará mais fácil raspar a tigela para que você fique com uma massa cremosa e sem grumos.

Problema: O bolo fica preso na forma.
Solução: Uma assadeira bem untada (e enfarinhada, se orientada) deve se soltar facilmente, mas se você quiser seguro, forre o fundo da assadeira com papel manteiga, corte para caber. “Alise o papel para que não tenha bolhas”, diz Malgieri. O papel tornará a remoção uma brisa.

Problema: Seu glacê parece pouco profissional.
Solução: Aplique uma camada fina de cobertura ('como quando você passa manteiga na torrada', diz Malgieri) para 'selar' as migalhas e, em seguida, leve à geladeira por meia hora. Esta camada de primer torna a adição de uma segunda camada de glacê indolor, para você e seu bolo.

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