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Esta receita de sopa vegana é a prova de que as receitas à base de plantas podem ser tão saborosas, se não mais, quanto as à base de carne.

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Teste de resumo da receita

Pranchas de tofu crocante se aninham ao lado de macarrão de arroz e tiras de acelga em um caldo de legumes temperado com gengibre, alho, tamari e anis estrelado. Pense nisso como um prato delicioso e rico em vegetais que o aquecerá até o núcleo. Dica profissional: mantenha esta técnica de tofu no bolso de trás para outros pratos. Mergulhar as tábuas em tamari – em vez de apenas polvilhar o exterior com sal – tempera cada mordida.

Ingredientes

• 7 onças de tofu extra-firme, escorrido, pressionado para secar e cortado em 1 pol. peças
• ¼ xícara de tamari ou molho de soja com baixo teor de sódio, dividido
• 6 cebolinhas
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, dividido
• 6 dentes de alho, finamente picados
• 1 2 pol. pedaço de gengibre fresco, picado (2 colheres de sopa.)
• 8 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 4 anis estrelado inteiro
• 6 onças de macarrão aletria de arroz
• 4 xícaras de acelga suíça picada (de 1 molho)
• Chili crisp, sriracha, orsambal oelek, para servir

instruções

• Passo 1

  Misture o tofu com 2 colheres de sopa de tamari em uma tigela rasa. Corte as partes verdes escuras das cebolinhas; reserva. Fatie finamente as partes verde-claras e brancas da cebolinha.

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• Passo 2

  Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione partes verdes e brancas claras de cebolinha, alho e gengibre; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, o anis estrelado e as 2 colheres restantes de tamari; leve para ferver. Reduza o fogo para médio. Cubra e cozinhe por 10 minutos.

• etapa 3

  Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Escorra o tofu, descartando qualquer líquido restante. Adicione o tofu à frigideira; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

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• Passo 4

  Descarte o anis estrelado da sopa. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o macarrão de arroz e a acelga; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, cerca de 4 minutos. Enquanto isso, corte em fatias finas as partes verdes escuras reservadas da cebolinha. Sirva a sopa coberta com tofu crocante e partes de cebolinha verde escura. Sirva com molho de pimenta.

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