Todos nós já passamos por isso - você está a um passo de assar barras de sete camadas, calda de chocolate ou torta de abóbora e ler a receita para descobrir que ela pede leite evaporado . Seu estômago afunda quando você vai para a despensa e vê o inevitável: você está completamente fora. Em vez de desistir de sua receita ou sair correndo para o supermercado, experimente um desses substitutos simples do leite evaporado.

Leite evaporado faça você mesmo

Faça seu próprio leite evaporado aquecendo 2 ¼ xícaras de leite normal e fervendo-o suavemente até que reduza para 1 xícara. O leite evaporado é mais comumente feito com 2% de leite, mas leite integral, 1% ou desnatado também funciona. Este é o método exato usado para fazer leite evaporado para o varejo comercial, então não há razão para que você não possa fazer isso em sua própria cozinha.

Você também pode seguir esse mesmo processo usando leites sem laticínios, como leite de soja, amêndoa ou aveia, como alternativa sem laticínios.

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Metade e metade

Se você estiver com um prazo super apertado, você pode substituir a mesma quantidade de leite evaporado pela mesma quantidade de meio a meio (ou seja, um copo meio a meio por um copo de leite evaporado). Embora você não obtenha o mesmo sabor levemente caramelizado que o leite evaporado tem, a consistência cremosa de meio a meio imita a do leite evaporado.

Creme de leite

Embora não seja a opção de baixo teor de gordura, o creme de leite tem uma consistência muito semelhante ao leite evaporado. Uma xícara de creme de leite pode substituir uma xícara de leite evaporado em pratos doces e salgados. Além disso, o sabor será mais suave do que os tons caramelizados exclusivos do leite evaporado, embora com uma textura visivelmente mais rica. Como todos sabemos, há momentos em que faremos o que for preciso para evitar o estresse de cozimento de última hora.

Leite em pó

Leite em pó é um produto lácteo preservado que é feito por evaporação e secagem por spray de leite normal. O resultado é um substituto do leite nutritivo e duradouro. Você pode criar leite evaporado misturando 1 xícara de leite em pó com 1½ xícara de água morna; mexa até que o leite em pó se dissolva completamente. A água vai engrossar o suficiente para se parecer com o mesmo produto que está dentro daquela lata clássica de 350 ml.

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Leite evaporado sem laticínios

Cozinheiros que não produzem leite não precisam ser privados do sabor rico e delicioso e da consistência que vem do leite evaporado. A Nature’s Charm é uma produtora de ingredientes vegetais que incluem leite de coco evaporado. A Nestlé Carnation, a mais conhecida fabricante de leite evaporado, criou um leite de cozimento de amêndoas sem laticínios que também serve como o substituto perfeito para o leite evaporado.

Leite evaporado sem lactose

A Nestlé Carnation desenvolveu um leite evaporado sem lactose feito de leite, lactase e um pequeno punhado de outros aditivos.

Observe que nenhuma dessas opções é um substituto perfeito para o leite evaporado, portanto, espere alguma variação em suas receitas prontas.

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