Comprar ovos pode parecer uma tarefa simples, mas a grande variedade de opções pode fazer com que pegar uma dúzia de ovos pareça assustador. Do tamanho à cor, ao grau e até à embalagem, escolher que tipo de ovos você deseja na geladeira a cada semana pode parecer um projeto mais do que apenas um item para marcar sua lista de compras. Para evitar o pânico no corredor da geladeira, leia todas as perguntas que você precisa fazer a si mesmo ao comprar ovos no supermercado - ou no mercado de agricultores, para garantir que você encontre os ovos que melhor atendem às suas necessidades.

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Qual é a diferença entre ovos criados em gaiolas, criados ao ar livre e criados em pastagens?

Pense na diferença entre esses três como o equivalente humano de viver em um estúdio ou em uma grande propriedade. Os ovos de galinhas livres de gaiolas são postos de aves não confinadas a gaiolas, embora ainda possam ser mantidas em ambientes fechados em ambientes fechados e nunca se aventuram fora. A criação ao ar livre é um avanço, o que significa que as galinhas têm acesso ao ar livre, embora o USDA não especifique quanto tempo ou espaço uma galinha precisa ao ar livre para que seus ovos sejam considerados 'livres'. A criação a pasto é a mais luxuosa de todas, com galinhas livres para vagar por terras abertas, muitas vezes resultando em uma galinha mais saudável com uma dieta mais rica em nutrientes (grama e insetos, yum). Os ovos de galinhas com mais espaço costumam ser mais caros, já que, você sabe, os custos imobiliários, mas você recebe o que paga - a qualidade geralmente é mais saborosa e as gemas pode ser maior em vitaminas e tem um tom amarelo mais brilhante.

O que são ovos orgânicos e 'humanos certificados'?

'Certificado humano' significa que o ambiente e o tratamento das galinhas são projetados para estimular comportamentos naturais das galinhas', explica George Weaver IV, criador de ovos de quarta geração e cofundador da Utopihen Farms Ovos de Criação de Pasto . “Nossas galinhas aproveitam a vida em pequenos bandos familiares e vagam livremente durante o dia – pastando em pastagens gramadas, bicando plantas, vermes e insetos e vivendo como as galinhas deveriam. Weaver IV explica que o tempo passado no campo, com bastante sol e espaço, resulta em menos estresse para as galinhas.

Embora o USDA não tenha padrões específicos para ovos 'humanos certificados' - atualmente é um termo de marketing - há são requisitos para que os ovos sejam considerados orgânicos. Os ovos orgânicos devem ser de galinhas que não estão em gaiolas e não comem alimentos processados ​​com fertilizantes ou pesticidas.

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Qual é a diferença entre ovos marrons e ovos brancos?

A cor da casca do ovo depende da raça da galinha que põe o ovo, não da dieta, ambiente ou outros fatores. Ambos os ovos brancos e marrons são naturais, assim como outros tons de cinza. Não há absolutamente nenhuma diferença no sabor ou na qualidade de um ovo com base na cor da casca. Galinhas brancas geralmente põem ovos brancos, e galinhas marrons e avermelhadas têm mais pigmento em suas cascas.

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O que são ovos sem soja?

Você não vai abrir um ovo e encontrar um cubo de tofu, mas aqueles com alergia à soja podem não tolerar ovos de galinhas que se alimentam principalmente de soja (uma opção de ração barata para criadores de ovos). Uma dieta sem soja é natural para as galinhas, e a rotulagem da embalagem ajudará aqueles com intolerância à soja a evitar ovos de poedeiras que consomem soja.

O tamanho do ovo importa?

O tamanho do ovo pode depender de uma variedade de razões, como a raça ou dieta de uma galinha, mas o fator mais significativo é a idade, com galinhas mais velhas pondo ovos maiores. Embora o tamanho do ovo não afete a qualidade, pode fazer diferença se você estiver assando ou preparando uma receita que use muitos ovos, diz um porta-voz da Fazendas vitais de Austin . O interior de um ovo jumbo normalmente pesa cerca de 2,5 onças e um ovo pequeno tem apenas cerca de 1,5 onças, então a diferença pode aumentar rapidamente em uma receita. Os ovos em uma única caixa geralmente devem ter um tamanho próximo, mas pode haver alguma variação. Os ovos são classificados pelo peso total da caixa, então ocasionalmente você verá ovos menores com os maiores, mas eles nunca devem ser todos pequenos.

Os ovos são lácteos?

Se você está se perguntando secretamente se os ovos são laticínios, você não está sozinho. A resposta afortunada, para os amantes de ovos intolerantes a laticínios, é que não, os ovos não são um produto lácteo. Eles são, no entanto, um subproduto animal, tornando-os incompatíveis com dietas veganas .

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Qual é a melhor maneira de armazenar ovos em casa?

A maioria das geladeiras tem um espaço de armazenamento de ovos na porta, mas este não é o melhor lugar para mantê-los, de acordo com a Vital Farms. Os ovos são melhor armazenados na caixa em que foram comprados, dentro da área principal da geladeira, onde a temperatura é mais consistente. Isso é preferível à porta da geladeira, que abre e fecha e pode flutuar nos níveis de temperatura e umidade. Os ovos frescos geralmente duram cerca de seis semanas na geladeira, mas podem durar ainda mais. Para testar se o ovo está podre, adicione-o delicadamente a um copo alto de água – se ele afundar, você está bem, mas se flutuar, jogue-o fora.