Às vezes, nós acertamos: temos refeição preparada , resfrie o vinho e coloque o jantar na mesa antes que alguém pergunte (leia-se: choramingos). Outras vezes, a vida acontece. São 19 horas, você está exausto de um longo dia no escritório e, assim que começa a cozinhar, percebe que se esqueceu de descongelar o jantar. Se esquecer de tirar os peitos de frango do congelador instintivamente fizer você querer ligar para a pizzaria local, não faça isso. Um dos equívocos mais comuns sobre a carne é que cozinhar congelada não funciona e leva a um resultado de degustação inferior. Ambas as afirmações estão erradas.

estojos de maquilhagem com compartimento para pincéis

Não só você pode cozinhar carne, frango e porco congelados, mas também resulta em frango suculento e devidamente cozido, bifes macios ou deliciosas costeletas de porco. Quando bem feito. Nós batemos Chef Yankel , o chefe de cozinha da ButcherBox , para obter conselhos de especialistas sobre as melhores (e mais seguras) maneiras de cozinhar carne congelada. Acontece que é surpreendentemente simples.

Bife

Técnica do Chef Yankel para cozinhar um bife facilmente de congelada é colocar sua carne (em sua embalagem) em uma tigela e colocá-la sob um pouco de água fria enquanto pré-aquece seu forno a 400 ° F e sua panela com um pouco de óleo de cozinha em fogo alto em uma panela de ferro fundido. Você pode então retirar o bife da embalagem, temperar com sal e pimenta e selar de um lado na frigideira por três minutos. Vire o bife e coloque-o - com a assadeira própria para ir ao forno e tudo - no forno por 15 minutos. Ao retirar o bife do forno certifique-se de que atingiu a temperatura interna desejada. Deixe o bife descansar por cinco a oito minutos e depois corte na contramão para obter um bife delicioso e macio.

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Frango

Cozinhar peitos de frango congelados ou frango inteiro é um desafio maior. Não é recomendado que você grelhe ou refogue o frango congelado - por vários motivos - e você obterá um resultado muito melhor assando ou fervendo o frango congelado em algum tipo de molho. A chave para cozinhar peitos de frango desossados ​​congelados, coxas ou asas de frango é cozinhá-los o dobro do tempo (ou mais) como faria normalmente em uma temperatura ligeiramente mais baixa do que faria com aves não congeladas. Apenas não cozinhe abaixo de 350 ° F por segurança.

Carne de porco

Para carne de porco, você pode cozinhar congelada no fogão, grelha ou forno, mas deve seguir regras de tempo de cozimento semelhantes às do frango e da carne. Cozinhe por duas vezes mais tempo do que você faria normalmente e acima do mesmo limite de temperatura do frango.

Orientações de segurança

Embora cozinhar congelado seja simples e não comprometa o sabor, existem algumas coisas muito importantes que você deve estar ciente ao cozinhar carne diretamente do congelador.

• Em primeiro lugar, você nunca deve cozinhar carne congelada em uma panela elétrica ou panela elétrica . Quer se trate de carne de vaca, frango ou porco, cozinhar carne congelada em uma panela elétrica pode fazer com que fique muito tempo em uma temperatura na qual bactérias perigosas podem crescer, não importa a temperatura que chegue. De acordo com o USDA, você deve sempre descongelar a carne antes de cozinhá-la lentamente. O potencial para a carne congelada permanecer na chamada zona de perigo - entre 40 ° F e 140 ° F - por muito tempo durante o cozimento. Ficar na zona de perigo por um período mais longo em um fogão lento permite que bactérias, como a salmonela, cresçam em um ambiente antes de atingir a temperatura em que normalmente são mortas.
• Quando você se lembra de tirar a carne do freezer, a maneira mais segura de descongelar carne congelada é na geladeira. Geralmente, um corte de tamanho médio de carne leva um dia para descongelar totalmente na geladeira. Cortes maiores ou pássaros inteiros (como um peru) levam cerca de 24 horas para descongelar por 2,5 quilos.
• Não é recomendado que você descongele a carne deixando-a em temperatura ambiente no balcão da cozinha , porque você não deve deixar a carne em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Isso o levará às temperaturas da zona de perigo, onde as bactérias podem se formar. O mesmo se aplica ao descongelamento com água quente.